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日（ri）前（qian），乡（xiang）村（cun）基（ji）快（kuai）餐（can）连（lian）锁（suo）控（kong）股（gu）有（you）限（xian）公（gong）司（si）（下（xia）称（chen）“乡（xiang）村（cun）基（ji）”）向（xiang）港（gang）交（jiao）所（suo）主（zhu）板（ban）重（zhong）新（xin）递（di）交（jiao）上（shang）市（shi）申（shen）请（qing）。这（zhe）是（shi）这（zhe）家（jia）“中（zhong）国（guo）最（zui）大（da）的（de）直（zhi）营（ying）中（zhong）式（shi）快（kuai）餐（can）集（ji）团（tuan）”第（di）三（san）次（ci）递（di）表（biao），其（qi）曾（zeng）先（xian）后（hou）于（yu）2022年（nian）1月（yue）和（he）7月（yue）向（xiang）港（gang）股（gu）发（fa）起（qi）冲（chong）击（ji）未（wei）果（guo）。此（ci）前（qian），同（tong）样（yang）经（jing）营（ying）中（zhong）式（shi）快（kuai）餐（can）生（sheng）意（yi）的（de）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）、老（lao）娘（niang）舅（jiu）也（ye）纷（fen）纷（fen）向（xiang）A股（gu）发（fa）起（qi）冲（chong）击（ji）。随（sui）着（zhe）乡（xiang）村（cun）基（ji）重（zhong）新（xin）递（di）表（biao）港（gang）交（jiao）所（suo），谁（shui）能（neng）成（cheng）为（wei）“中（zhong）式（shi）米（mi）饭（fan）快（kuai）餐（can）第（di）一（yi）股（gu）”再（zai）次（ci）受（shou）到（dao）业（ye）内（nei）关（guan）注（zhu）。 虽（sui）然（ran）已（yi）经（jing）成（cheng）为（wei）“中（zhong）国（guo）最（zui）大（da）的（de）直（zhi）营（ying）中（zhong）式（shi）快（kuai）餐（can）集（ji）团（tuan）”，但（dan）从（cong）数（shu）据（ju）上（shang）来（lai）看（kan），乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）盈（ying）利（li）能（neng）力（li）不（bu）如（ru）对（dui）手（shou）老（lao）乡（xiang）鸡（ji），翻（fan）台（tai）率（lu）在（zai）行（xing）业（ye）平（ping）均（jun）水（shui）平（ping）之（zhi）下（xia），其（qi）直（zhi）营（ying）模（mo）式（shi）也（ye）成（cheng）为（wei）盈（ying）利（li）负（fu）担（dan）。业（ye）内（nei）人（ren）士（shi）指（zhi）出（chu），虽（sui）然（ran）中（zhong）式（shi）米（mi）饭（fan）快（kuai）餐（can）品（pin）牌（pai）门（men）店（dian）数（shu）量（liang）持（chi）续（xu）增（zeng）加（jia），但（dan）它（ta）们（men）依（yi）旧（jiu）是（shi）“区（qu）域（yu）霸（ba）主（zhu）”，能（neng）否（fou）走（zou）向（xiang）全（quan）国（guo）、争（zheng）取（qu）更（geng）多（duo）市（shi）场（chang）份（fen）额（e）有（you）待（dai）观（guan）望（wang），知（zhi）名（ming）度（du）、产（chan）品（pin）结（jie）构（gou）、适（shi）应（ying）性（xing）等（deng）都（du）是（shi）这（zhe）些（xie）品（pin）牌（pai）能（neng）否（fou）更（geng）好（hao）实（shi）现（xian）异（yi）地（di）扩（kuo）张（zhang）面（mian）临（lin）的（de）问（wen）题（ti）。 第（di）三（san）次（ci）冲（chong）击（ji）港（gang）股（gu） 根（gen）据（ju）天（tian）眼（yan）查（cha）信（xin）息（xi）显（xian）示（shi），自（zi）2007年（nian）成（cheng）立（li）至（zhi）今（jin），乡（xiang）村（cun）基（ji）共（gong）获（huo）得（de）过（guo）4轮（lun）融（rong）资（zi）。2007年（nian）9月（yue），红（hong）杉（sha）中（zhong）国（guo）、海（hai）纳（na）亚（ya）洲（zhou）创（chuang）投（tou）基（ji）金（jin）参（can）与（yu）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）A轮（lun）融（rong）资（zi），交（jiao）易（yi）金（jin）额（e）为（wei）1300万（wan）美（mei）元（yuan）。2010年（nian）3月（yue），劲（jin）邦（bang）资（zi）本（ben）、蔚（wei）蓝（la）资（zi）本（ben）作（zuo）为（wei）投（tou）资（zi）方（fang），参（can）与（yu）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）B轮（lun）融（rong）资（zi）。2010年（nian）9月（yue），乡（xiang）村（cun）基（ji）在（zai）纽（niu）交（jiao）所（suo）挂（gua）牌（pai）上（shang）市（shi），成（cheng）为（wei）首（shou）个（ge）在（zai）美（mei）上（shang）市（shi）的（de）中（zhong）国（guo）快（kuai）餐（can）连（lian）锁（suo）企（qi）业（ye）。但（dan）不（bu）久（jiu）后（hou）因（yin）业（ye）绩（ji）不（bu）理（li）想（xiang），股（gu）价（jia）低（di）迷（mi），乡（xiang）村（cun）基（ji）选（xuan）择（ze）私（si）有（you）化（hua），于（yu）2016年（nian）4月（yue）与（yu）纽（niu）交（jiao）所（suo）告（gao）别（bie）。 2020年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）再（zai）次（ci）获（huo）得（de）红（hong）衫（shan）中（zhong）国（guo）的（de）数（shu）亿（yi）元（yuan）融（rong）资（zi）。根（gen）据（ju）公（gong）开（kai）报（bao）道（dao），融（rong）资（zi）后（hou）的（de）乡（xiang）村（cun）基（ji）估（gu）值（zhi）达（da）到（dao）47.5亿（yi）元（yuan）。2022年（nian）1月（yue）26日（ri），乡（xiang）村（cun）基（ji）向（xiang）港（gang）交（jiao）所（suo）递（di）交（jiao）招（zhao）股（gu）说（shuo）明（ming）书（shu），但（dan）6个（ge）月（yue）后（hou）材（cai）料（liao）失（shi）效（xiao）。同（tong）年（nian）7月（yue），乡（xiang）村（cun）基（ji）重（zhong）新（xin）向（xiang）港（gang）交（jiao）所（suo）递（di）交（jiao）招（zhao）股（gu）书（shu），而（e）后（hou）再（zai）次（ci）失（shi）效（xiao）。和（he）君（jun）咨（zi）询（xun）合（he）伙（huo）人（ren）、连（lian）锁（suo）经（jing）营（ying）负（fu）责（ze）人（ren）文（wen）志（zhi）宏（hong）认（ren）为（wei），与（yu）乡（xiang）村（cun）基（ji）首（shou）次（ci）向（xiang）港（gang）交（jiao）所（suo）递（di）交（jiao）招（zhao）股（gu）书（shu）时（shi）候（hou）相（xiang）比（bi），目（mu）前（qian）乡（xiang）村（cun）基（ji）在（zai）门（men）店（dian）的（de）数（shu）量（liang）、业（ye）务（wu）规（gui）模（mo）、内（nei）部（bu）管（guan）理（li）上（shang）都（du）有（you）了（le）变（bian）化（hua）和（he）提（ti）升（sheng），而（e）其（qi）面（mian）对（dui）的（de）更（geng）大（da）变（bian）化（hua）是（shi）市（shi）场（chang）环（huan）境（jing）。“一（yi）年（nian）半（ban）以（yi）前（qian）处（chu）在（zai）疫（yi）情（qing）之（zhi）下（xia），如（ru）今（jin）疫（yi）情（qing）过（guo）去（qu），其（qi）后（hou）续（xu）发（fa）展（zhan）应（ying）该（gai）是（shi）更（geng）明（ming）确（que）了（le）。” 招（zhao）股（gu）书（shu）显（xian）示（shi），IPO募（mu）集（ji）所（suo）得（de）资（zi）金（jin）净（jing）额（e）将（jiang）主（zhu）要（yao）用（yong）于（yu）扩（kuo）张（zhang）餐（can）厅（ting）网（wang）络（luo）、深（shen）化（hua）市（shi）场（chang）渗（shen）透（tou）率（lu）并（bing）按（an）需（xu）要（yao）翻（fan）新（xin）现（xian）有（you）餐（can）厅（ting）；加（jia）强（qiang）供（gong）应（ying）链（lian）能（neng）力（li）；加（jia）强（qiang）技（ji）术（shu）能（neng）力（li）以（yi）进（jin）一（yi）步（bu）提（ti）升（sheng）运（yun）营（ying）效（xiao）率（lu）；以（yi）及（ji）用（yong）作（zuo）一（yi）般（ban）企（qi）业（ye）用（yong）途（tu）。按（an）照（zhao）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）计（ji）划（hua），将（jiang）于（yu）今（jin）年（nian）开（kai）设（she）100至（zhi）120家（jia）乡（xiang）村（cun）基（ji）餐（can）厅（ting）以（yi）及（ji）110至（zhi）130家（jia）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）餐（can）厅（ting）；于（yu）2024年（nian）开（kai）设（she）超（chao）120家（jia）乡（xiang）村（cun）基（ji）餐（can）厅（ting）以（yi）及（ji）110至（zhi）130家（jia）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）餐（can）厅（ting）；于（yu）2025年（nian）开（kai）设（she）超（chao）140家（jia）乡（xiang）村（cun）基（ji）以（yi）及（ji）超（chao）180家（jia）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）餐（can）厅（ting）。 “大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）”表（biao）现（xian）超（chao）越（yue）“乡（xiang）村（cun）基（ji）” 招（zhao）股（gu）书（shu）显（xian）示（shi），2019年（nian）至（zhi）2022年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）营（ying）收（shou）分（fen）别（bie）为（wei）32.57亿（yi）元（yuan）、31.61亿（yi）元（yuan）、46.18亿（yi）元（yuan）、47.06亿（yi）元（yuan），除（chu）在（zai）2020年（nian）出（chu）现（xian）下（xia）滑（hua）外（wai），整（zheng）体（ti）呈（cheng）现（xian）出（chu）逐（zhu）渐（jian）上（shang）升（sheng）的（de）态（tai）势（shi）。对（dui）于（yu）营（ying）收（shou）在（zai）2020年（nian）出（chu）现（xian）下（xia）跌（die）的（de）情（qing）况（kuang），乡（xiang）村（cun）基（ji）解（jie）释（shi）称（chen）主（zhu）要（yao）受（shou）到（dao）疫（yi）情（qing）的（de）影（ying）响（xiang），导（dao）致（zhi）客（ke）流（liu）量（liang）下（xia）跌（die）、餐（can）厅（ting）暂（zan）时（shi）停（ting）业（ye）及（ji）营（ying）业（ye）时（shi）间（jian）缩（su）短（duan），部（bu）分（fen）被（bei）开（kai）设（she）新（xin）餐（can）厅（ting）及（ji）外（wai）卖（mai）业（ye）务（wu）不（bu）断（duan）增（zeng）长（chang）所（suo）抵（di）销（xiao）。 目（mu）前（qian），乡（xiang）村（cun）基（ji）旗（qi）下（xia）拥（yong）有（you）“乡（xiang）村（cun）基（ji）”和（he）“大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）”两（liang）大（da）品（pin）牌（pai）。其（qi）中（zhong），乡（xiang）村（cun）基（ji）首（shou）家（jia）门（men）店（dian）于（yu）1996年（nian）开（kai）业（ye），主（zhu）打（da）川（chuan）菜（cai），2022年（nian）的（de）客（ke）单（dan）价（jia）约（yue）为（wei）25元（yuan）；大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）首（shou）家（jia）门（men）店（dian）于（yu）2011年（nian）开（kai）业（ye），以（yi）地（di）方（fang）菜（cai）式（shi）为（wei）主（zhu），主（zhu）打（da）包（bao）括（kuo）湖（hu）南（na）、江（jiang）浙（zhe）、广（guang）东（dong）风（feng）味（wei）的（de）地（di）方（fang）菜（cai）品（pin），并（bing）采（cai）用（yong）称（chen）菜（cai）、小（xiao）碗（wan）菜（cai）等（deng）模（mo）式（shi）售（shou）卖（mai），2022年（nian）的（de）客（ke）单（dan）价（jia）约（yue）为（wei）22.7元（yuan）。 在（zai）拓（tuo）店（dian）方（fang）面（mian），2019年（nian）至（zhi）2022年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）分（fen）别（bie）新（xin）开（kai）了（le）252家（jia）、222家（jia）、301家（jia）以（yi）及（ji）147家（jia）餐（can）厅（ting），其（qi）中（zhong），从（cong）2020年（nian）6月（yue）30至（zhi）2022年（nian）12月（yue）31日（ri）这（zhe）30个（ge）月（yue）内（nei），大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）在（zai）上（shang）海（hai）的（de）门（men）店（dian）数（shu）从（cong）1家（jia）拓（tuo）展（zhan）至（zhi）127家（jia），总（zong）单（dan）量（liang）超（chao）过（guo）2700万（wan）单（dan），2022年（nian）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）在（zai）上（shang）海（hai）的（de）餐（can）厅（ting）收（shou）入（ru）为（wei）5.48亿（yi）元（yuan）。截（jie）至（zhi）2022年（nian）12月（yue）31日（ri），乡（xiang）村（cun）基（ji）拥（yong）有（you）1154家（jia）直（zhi）营（ying）餐（can）厅（ting），包（bao）含（han）551家（jia）乡（xiang）村（cun）基（ji）餐（can）厅（ting）以（yi）及（ji）603家（jia）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）餐（can）厅（ting）。 “大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）”这（zhe）个（ge）“后（hou）起（qi）之（zhi）秀（xiu）”除（chu）了（le）在（zai）餐（can）厅（ting）数（shu）量（liang）上（shang）超（chao）过（guo）了（le）乡（xiang）村（cun）基（ji），其（qi）营（ying）收（shou）也（ye）表（biao）现（xian）出（chu）超（chao）越（yue）“前（qian）辈（bei）”的（de）趋（qu）势（shi）。数（shu）据（ju）显（xian）示（shi），2019年（nian）至（zhi）2022年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）餐（can）厅（ting）经（jing）营（ying）收（shou）入（ru）分（fen）别（bie）为（wei）20.66亿（yi）元（yuan）、19.8亿（yi）元（yuan）、23.87亿（yi）元（yuan）、21.98亿（yi）元（yuan），占（zhan）比（bi）分（fen）别（bie）为（wei）63.7%、62.9%、51.8%和（he）46.8%，大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）同（tong）期（qi）经（jing）营（ying）收（shou）入（ru）分（fen）别（bie）为（wei）11.78亿（yi）元（yuan）、11.68亿（yi）元（yuan）、22.25亿（yi）元（yuan）、25.03亿（yi）元（yuan），占（zhan）比（bi）分（fen）别（bie）为（wei）36.3%、37.1%、48.2%、53.2%。乡（xiang）村（cun）基（ji）也（ye）在（zai）招（zhao）股（gu）书（shu）中（zhong）表（biao）示（shi），大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）业（ye）务（wu）表（biao）现（xian）有（you）所（suo）改（gai）善（shan）与（yu）引（yin）入（ru）称（chen）菜（cai）模（mo）式（shi）和（he）采（cai）取（qu）“小（xiao）型（xing）餐（can）厅（ting）策（ce）略（lue）”等（deng）多（duo）项（xiang）因（yin）素（su）有（you）关（guan），日（ri）益（yi）成（cheng）熟（shu）的（de）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）餐（can）厅（ting）有（you）助（zhu）于（yu）其（qi）收（shou）入（ru）增（zeng）加（jia）。 文（wen）志（zhi）宏（hong）认（ren）为（wei），从（cong）品（pin）牌（pai）形（xing）象（xiang）、产（chan）品（pin）结（jie）构（gou）、运（yun）营（ying）模（mo）式（shi）、就（jiu）餐（can）环（huan）境（jing）、顾（gu）客（ke）体（ti）验（yan）等（deng）各（ge）个（ge）方（fang）面（mian）来（lai）说（shuo），大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）相（xiang）比（bi）于（yu）乡（xiang）村（cun）基（ji）都（du）上（shang）了（le）一（yi）个（ge）层（ceng）级（ji），更（geng）受（shou）到（dao）消（xiao）费（fei）者（zhe）欢（huan）迎（ying）、作（zuo）为（wei）第（di）二（e）增（zeng）长（chang）曲（qu）线（xian），已（yi）经（jing）开（kai）始（shi）超（chao）越（yue）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）规（gui）模（mo）和（he）发（fa）展（zhan）速（su）度（du）。有（you）业（ye）内（nei）人（ren）士（shi）表（biao）示（shi），大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）毛（mao）利（li）率（lu）相（xiang）对（dui）高（gao）于（yu）乡（xiang）村（cun）基（ji）原（yuan）有（you）产（chan）品（pin）线（xian），其（qi）快（kuai）速（su）发（fa）展（zhan）也（ye）提（ti）升（sheng）了（le）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）盈（ying）利（li）能（neng）力（li）。 盈（ying）利（li）能（neng）力（li）或（huo）受（shou）直（zhi）营（ying）模（mo）式（shi）影（ying）响（xiang） 根（gen）据（ju）弗（fu）若（ruo）斯（si）特（te）沙（sha）利（li）文（wen）报（bao）告（gao），按（an）2022年（nian）直（zhi）营（ying）连（lian）锁（suo）餐（can）厅（ting）数（shu）量（liang）及（ji）所（suo）得（de）收（shou）入（ru）计（ji）算（suan），乡（xiang）村（cun）基（ji）是（shi）中（zhong）国（guo）最（zui）大（da）的（de）直（zhi）营（ying）中（zhong）式（shi）快（kuai）餐（can）集（ji）团（tuan）。但（dan）有（you）业（ye）内（nei）人（ren）士（shi）认（ren）为（wei），正（zheng）是（shi）因（yin）为（wei）乡（xiang）村（cun）基（ji）这（zhe）种（zhong）重（zhong）资（zi）产（chan）的（de）全（quan）直（zhi）营（ying）模（mo）式（shi），导（dao）致（zhi）其（qi）盈（ying）利（li）能（neng）力（li）欠（qian）缺（que）、门（men）店（dian）运（yun）营（ying）效（xiao）率（lu）低（di）迷（mi）。 根（gen）据（ju）招（zhao）股（gu）书（shu）显（xian）示（shi），2019年（nian）至（zhi）2022年（nian），其（qi）主（zhu）品（pin）牌（pai）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）翻（fan）台（tai）率（lu）为（wei）2.8、2.2、2.7、2.7，翻（fan）台（tai）率（lu）在（zai）行（xing）业（ye）平（ping）均（jun）水（shui）平（ping）以（yi）下（xia）。大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）门（men）店（dian）的（de）翻（fan）台（tai）率（lu）略（lue）高（gao），同（tong）期（qi）分（fen）别（bie）为（wei）3.3、3.4、4.3、4.0。同（tong）时（shi），在（zai）其（qi）在（zai）重（zhong）资（zi）产（chan）的（de）全（quan）直（zhi）营（ying）模（mo）式（shi）下（xia），高（gao）昂（ang）的（de）房（fang）租（zu）水（shui）电（dian）、原（yuan）料（liao）成（cheng）本（ben）、人（ren）力（li）成（cheng）本（ben），再（zai）加（jia）上（shang）外（wai）卖（mai）平（ping）台（tai）的（de）佣（yong）金（jin），直（zhi）接（jie）影（ying）响（xiang）了（le）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）利（li）润（run）。招（zhao）股（gu）书（shu）显（xian）示（shi），2022年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）员（yuan）工（gong）成（cheng）本（ben）高（gao）达（da）11.74亿（yi）元（yuan），租（zu）金（jin）、水（shui）电（dian）、折（zhe）旧（jiu）等（deng）费（fei）用（yong）均（jun）超（chao）过（guo）1亿（yi）元（yuan）。 2019年（nian）至（zhi）2022年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）外（wai）卖（mai）业（ye）务（wu）的（de）收（shou）入（ru）分（fen）别（bie）为（wei）8.45亿（yi）元（yuan）、11.37亿（yi）元（yuan）、15.39亿（yi）元（yuan）和（he）17.18亿（yi）元（yuan），在（zai）公（gong）司（si）总（zong）营（ying）收（shou）的（de）占（zhan）比（bi）分（fen）别（bie）为（wei）26%、36%、33.4%和（he）36.5%。外（wai）卖（mai）撑（cheng）起（qi）了（le）乡（xiang）村（cun）基（ji）超（chao）过（guo）1/3的（de）营（ying）收（shou），同（tong）期（qi），其（qi）外（wai）卖（mai）服（fu）务（wu）费（fei）分（fen）别（bie）为（wei）1.95亿（yi）元（yuan）、2.92亿（yi）元（yuan）、3.82亿（yi）元（yuan）和（he）4.16亿（yi）元（yuan），分（fen）别（bie）占（zhan）外（wai）卖（mai）业（ye）务（wu）收（shou）入（ru）的（de）23.02%、25.67%、24.81%和（he）24.21%。 文（wen）志（zhi）宏（hong）认（ren）为（wei），目（mu）前（qian）乡（xiang）村（cun）基（ji）采（cai）取（qu）直（zhi）营（ying）的（de）模（mo）式（shi），会（hui）在（zai）资（zi）产（chan）上（shang）比（bi）较（jiao）重（zhong），在（zai）一（yi）定（ding）程（cheng）度（du）上（shang）会（hui）影（ying）响（xiang）投（tou）资（zi）回（hui）报（bao）率（lu）和（he）盈（ying）利（li）能（neng）力（li）。文（wen）志（zhi）宏（hong）告（gao）诉（su）新（xin）京（jing）报（bao）记（ji）者（zhe），到（dao）目（mu）前（qian）为（wei）止（zhi）乡（xiang）村（cun）基（ji）依（yi）然（ran）采（cai）取（qu）直（zhi）营（ying）模（mo）式（shi）也（ye）许（xu）有（you）一（yi）些（xie）自（zi）身（shen）考（kao）量（liang），“比（bi）如（ru）考（kao）虑（lu）到（dao）对（dui）于（yu）品（pin）质（zhi）的（de）把（ba）控（kong），对（dui）门（men）店（dian）的（de）运（yun）营（ying）能（neng）力（li）把（ba）控（kong）等（deng）。当（dang）条（tiao）件（jian）成（cheng）熟（shu）的（de）时（shi）候（hou），或（huo）者（zhe）后（hou）续（xu）进（jin）入（ru）到（dao）下（xia）一（yi）个（ge）阶（jie）段（duan）高（gao）速（su）发（fa）展（zhan）和（he）扩（kuo）张（zhang）的（de）时（shi）候（hou），我（wo）认（ren）为（wei）乡（xiang）村（cun）基（ji）很（hen）有（you）可（ke）能（neng）会（hui）考（kao）虑（lu）采（cai）取（qu）加（jia）盟（meng）。” 频（pin）现（xian）食（shi）安（an）问（wen）题（ti）受（shou）关（guan）注（zhu） 虽（sui）然（ran）乡（xiang）村（cun）基（ji）和（he）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）近（jin）年（nian）来（lai）在（zai）门（men）店（dian）数（shu）量（liang）、利（li）润（run）等（deng）方（fang）面（mian）一（yi）路（lu）狂（kuang）飙（biao），但（dan）是（shi）不（bu）容（rong）忽（hu）视（shi）的（de）是（shi）其（qi）在（zai）食（shi）品（pin）安（an）全（quan）等（deng）方（fang）面（mian）频（pin）频（pin）出（chu）现（xian）的（de）问（wen）题（ti）。2022年（nian）7月（yue），大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）武（wu）汉（han）海（hai）林（lin）广（guang）场（chang）店（dian）的（de）豇（jiang）豆（dou），被（bei）检（jian）出（chu）“氧（yang）乐（le）果（guo）、水（shui）胺（an）硫（liu）磷（lin）”农（nong）药（yao）残（can）留（liu）项（xiang）目（mu）不（bu）合（he）格（ge）。2022年（nian）8月（yue），大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）上（shang）海（hai）普（pu）陀（tuo）区（qu）长（chang）寿（shou）路（lu）店（dian）的（de）餐（can）具（ju）上（shang）被（bei）检（jian）出（chu）“大（da）肠（chang）菌（jun）群（qun）”，上（shang）海（hai）乡（xiang）村（cun）基（ji）餐（can）饮（yin）管（guan）理（li）有（you）限（xian）公（gong）司（si）静（jing）安（an）区（qu）恒（heng）丰（feng）路（lu）店（dian）经（jing）营（ying）用（yong）超（chao）过（guo）保（bao）质（zhi）期（qi）的（de）食（shi）品（pin）原（yuan）料（liao）、食（shi）品（pin）添（tian）加（jia）剂（ji）生（sheng）产（chan）的（de）食（shi）品（pin）、食（shi）品（pin）添（tian）加（jia）剂（ji），被（bei）没（mei）收（shou）违（wei）法（fa）所（suo）得（de）520元（yuan），并（bing）罚（fa）款（kuan）5万（wan）元（yuan）。 2022年（nian）9月（yue），上（shang）海（hai）乡（xiang）村（cun）基（ji）餐（can）饮（yin）管（guan）理（li）有（you）限（xian）公（gong）司（si）静（jing）安（an）区（qu）沪（hu）太（tai）路（lu）店（dian）因（yin）用（yong）超（chao）过（guo）保（bao）质（zhi）期（qi）的（de）食（shi）品（pin）原（yuan）料（liao）、食（shi）品（pin）添（tian）加（jia）剂（ji）生（sheng）产（chan）食（shi）品（pin）、食（shi）品（pin）添（tian）加（jia）剂（ji），被（bei）上（shang）海（hai）市（shi）静（jing）安（an）区（qu）市（shi）场（chang）监（jian）督（du）管（guan）理（li）局（ju）罚（fa）款（kuan）1万（wan）元（yuan）。2022年（nian）11月（yue），上（shang）海（hai）乡（xiang）村（cun）基（ji）餐（can）饮（yin）管（guan）理（li）有（you）限（xian）公（gong）司（si）因（yin）未（wei）按（an）规（gui）定（ding）对（dui）产（chan）生（sheng）的（de）餐（can）厨（chu）垃（la）圾（ji）自（zi）行（xing）单（dan）独（du）收（shou）集（ji）被（bei）上（shang）海（hai）市（shi）黄（huang）浦（pu）区（qu）城（cheng）市（shi）管（guan）理（li）行（xing）政（zheng）执（zhi）法（fa）局（ju）罚（fa）款（kuan）1000元（yuan），该（gai）公（gong）司（si）同（tong）时（shi）还（hai）因（yin）未（wei）办（ban）理（li）餐（can）厨（chu）垃（la）圾（ji）申（shen）报（bao）手（shou）续（xu）（经（jing）营（ying）性（xing））被（bei）上（shang）海（hai）市（shi）黄（huang）浦（pu）区（qu）城（cheng）市（shi）管（guan）理（li）行（xing）政（zheng）执（zhi）法（fa）局（ju）罚（fa）款（kuan）200元（yuan）。 2022年（nian）11月（yue），“男（nan）子（zi）质（zhi）疑（yi）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）卖（mai）淋（lin）巴（ba）肉（rou）被（bei）威（wei）胁（xie）”登（deng）上（shang）微（wei）博（bo）热（re）搜（sou）。视（shi）频（pin）显（xian）示（shi），一（yi）男（nan）子（zi）在（zai）湖（hu）北（bei）黄（huang）石（shi）的（de）一（yi）家（jia）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）的（de）外（wai）卖（mai）中（zhong）疑（yi）似（si）吃（chi）出（chu）淋（lin）巴（ba）肉（rou），因（yin）此（ci）投（tou）诉（su）商（shang）家（jia），而（e）后（hou）商（shang）家（jia）联（lian）系（xi）他（ta）表（biao）示（shi）“不（bu）要（yao）动（dong）了（le）餐（can）饮（yin）的（de）奶（nai）酪（lao）”，“如（ru）果（guo）你（ni）要（yao）跟（gen）我（wo）们（men）深（shen）究（jiu）道（dao）理（li），我（wo）会（hui）动（dong）用（yong）公（gong）司（si）以（yi）及（ji）动（dong）用（yong）法（fa）律（lu）。如（ru）果（guo）检（jian）出（chu）来（lai）没（mei）问（wen）题（ti）你（ni）必（bi）须（xu）向（xiang）我（wo）们（men）道（dao）歉（qian），向（xiang）我（wo）们（men）品（pin）牌（pai）企（qi）业（ye）道（dao）歉（qian），有（you）问（wen）题（ti）我（wo）们（men）一（yi）律（lu）承（cheng）担（dan）。”此（ci）事（shi）引（yin）起（qi）较（jiao）大（da）关（guan）注（zhu），据（ju）当（dang）时（shi）的（de）媒（mei）体（ti）公（gong）开（kai）报（bao）道（dao），当（dang）地（di）市（shi）场（chang）监（jian）管（guan）部（bu）门（men）成（cheng）立（li）了（le）工（gong）作（zuo）专（zhuan）班（ban）对（dui）该（gai）店（dian）食（shi）品（pin）安（an）全（quan）情（qing）况（kuang）进（jin）行（xing）全（quan）面（mian）监（jian）督（du）检（jian）查（cha），后（hou）续（xu）将（jiang）根（gen）据（ju）检（jian）查（cha）结（jie）果（guo）依（yi）法（fa）依（yi）规（gui）进（jin）行（xing）处（chu）理（li）。 米（mi）饭（fan）快（kuai）餐（can）“困（kun）于（yu）地（di）方（fang）”仍（reng）难（nan）突（tu）破（po） 新（xin）京（jing）报（bao）记（ji）者（zhe）注（zhu）意（yi）到（dao），同（tong）为（wei）中（zhong）式（shi）米（mi）饭（fan）快（kuai）餐（can）赛（sai）道（dao）的（de）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）、老（lao）娘（niang）舅（jiu），均（jun）在（zai）去（qu）年（nian）向（xiang）资（zi）本（ben）市（shi）场（chang）发（fa）起（qi）冲（chong）击（ji）。据（ju）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）递（di）交（jiao）的（de）招（zhao）股（gu）书（shu）显（xian）示（shi），2019年（nian）至（zhi）2021年（nian），老（lao）乡（xiang）鸡（ji）营（ying）收（shou）分（fen）别（bie）为（wei）28.59亿（yi）元（yuan）、34.54亿（yi）元（yuan）、43.93亿（yi）元（yuan）。2019年（nian）、2021年（nian），老（lao）乡（xiang）鸡（ji）营（ying）收（shou）不（bu）敌（di）乡（xiang）村（cun）基（ji），后（hou）者（zhe）同（tong）期（qi）营（ying）收（shou）分（fen）别（bie）为（wei）32.57亿（yi）元（yuan）、46.18亿（yi）元（yuan）。 但（dan）在（zai）盈（ying）利（li）能（neng）立（li）方（fang）面（mian），乡（xiang）村（cun）基（ji）却（que）没（mei）有（you）对（dui）手（shou）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）强（qiang）劲（jin）。2019年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）全（quan）年（nian）录（lu）得（de）8270.2万（wan）元（yuan）的（de）年（nian）内（nei）利（li）润（run），同（tong）期（qi）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）的（de）净（jing）利（li）润（run）达（da）到（dao）1.59亿（yi）元（yuan）。2020年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）亏（kui）损（sun）242.4万（wan），而（e）同（tong）期（qi）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）净（jing）利（li）润（run）为（wei）1.05亿（yi）元（yuan）。2021年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）年（nian）内（nei）利（li）润（run）达（da）到（dao）1.09亿（yi）元（yuan），但（dan）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）的（de）净（jing）利（li）润（run）已（yi）达（da）1.35亿（yi）元（yuan）。 值（zhi）得（de）关（guan）注（zhu）的（de）还（hai）有（you），虽（sui）然（ran）三（san）品（pin）牌（pai）均（jun）向（xiang）“中（zhong）式（shi）米（mi）饭（fan）快（kuai）餐（can）第（di）一（yi）股（gu）”发（fa）起（qi）冲（chong）击（ji），但（dan）三（san）者（zhe）也（ye）均（jun）未（wei）摆（bai）脱（tuo）地（di）方（fang）“称（chen）霸（ba）”的（de）困（kun）境（jing），均（jun）尚（shang）未（wei）成（cheng）为（wei）真（zhen）正（zheng）的（de）全（quan）国（guo）性（xing）中（zhong）式（shi）快（kuai）餐（can）品（pin）牌（pai）。2019年（nian）至（zhi）2021年（nian），老（lao）乡（xiang）鸡（ji）来（lai）自（zi）安（an）徽（hui）大（da）本（ben）营（ying）的（de）营（ying）收（shou）占（zhan）比（bi）分（fen）别（bie）为（wei）82.01%、79.97%、70.65%，同（tong）期（qi）老（lao）娘（niang）舅（jiu）餐（can）饮（yin）门（men）店（dian）营（ying）收（shou）中（zhong）来（lai）自（zi）浙（zhe）江（jiang）区（qu）域（yu）的（de）占（zhan）比（bi）分（fen）别（bie）为（wei）54.08%、56.88%和（he）57.13%。 乡（xiang）村（cun）基（ji）在（zai）招（zhao）股（gu）书（shu）中（zhong）也（ye）提（ti）到（dao），其（qi）大（da）部（bu）分（fen）收（shou）入（ru）来（lai）自（zi）位（wei）于（yu）重（zhong）庆（qing）及（ji）四（si）川（chuan）的（de）餐（can）厅（ting），2019年（nian）至（zhi）2022年（nian）该（gai）地（di）区（qu）两（liang）品（pin）牌（pai）经（jing）营（ying）所（suo）得（de）收（shou）入（ru）分（fen）别（bie）占（zhan）总（zong）收（shou）入（ru）的（de）77.1%、76.7%、66.1%及（ji）60%。而（e）为（wei）解（jie）决（jue）这（zhe）一（yi）问（wen）题（ti），乡（xiang）村（cun）基（ji）开（kai）始（shi）缓（huan）慢（man）向（xiang）外（wai）扩（kuo）张（zhang）。2020年（nian）至（zhi）2022年（nian），乡（xiang）村（cun）基（ji）在（zai）江（jiang）苏（su）和（he）浙（zhe）江（jiang）的（de）门（men）店（dian）数（shu）量（liang）均（jun）由（you）无（wu）增（zeng）加（jia）到（dao）了（le）17家（jia）；同（tong）期（qi），大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）上（shang）海（hai）地（di）区（qu）门（men）店（dian）由（you）14家（jia）增（zeng）至（zhi）127家（jia），广（guang）东（dong）门（men）店（dian）从（cong）无（wu）增（zeng）至（zhi）17家（jia），湖（hu）北（bei）门（men）店（dian）由（you）152家（jia）提（ti）升（sheng）到（dao）了（le）197家（jia）。 尽（jin）管（guan）如（ru）此（ci），消（xiao）费（fei）者（zhe）对（dui）于（yu）乡（xiang）村（cun）基（ji）的（de）认（ren）知（zhi）程（cheng）度（du）依（yi）旧（jiu）不（bu）如（ru）对（dui）手（shou）老（lao）乡（xiang）鸡（ji）。很（hen）多（duo）消（xiao）费（fei）者（zhe）表（biao）示（shi），老（lao）乡（xiang）鸡（ji）近（jin）几（ji）年（nian）在（zai）北（bei）京（jing）开（kai）启（qi）了（le）多（duo）家（jia）门（men）店（dian），加（jia）上（shang）其（qi）创（chuang）始（shi）人（ren）束（shu）从（cong）轩（xuan）个（ge）人（ren）及（ji）官（guan）方（fang）微（wei）博（bo）的（de）频（pin）繁（fan）曝（pu）光（guang）并（bing）与（yu）网（wang）友（you）互（hu）动（dong），老（lao）乡（xiang）鸡（ji）在（zai）北（bei）方（fang）消（xiao）费（fei）者（zhe）的（de）心（xin）目（mu）中（zhong）已（yi）经（jing）成（cheng）为（wei）知（zhi）名（ming）度（du）较（jiao）高（gao）的（de）中（zhong）式（shi）米（mi）饭（fan）快（kuai）餐（can）连（lian）锁（suo）品（pin）牌（pai）。而（e）对（dui）于（yu）乡（xiang）村（cun）基（ji）和（he）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng），不（bu）少（shao）北（bei）方（fang）消（xiao）费（fei）者（zhe）表（biao）示（shi）“没（mei）听（ting）说（shuo）过（guo）”，甚（shen）至（zhi）有（you）人（ren）依（yi）旧（jiu）认（ren）为（wei）乡（xiang）村（cun）基（ji）是（shi）模（mo）仿（fang）洋（yang）快（kuai）餐（can）的（de）“山（shan）寨（zhai）品（pin）”。一（yi）些（xie）消（xiao）费（fei）者（zhe）即（ji）使（shi）在（zai）出（chu）差（cha）或（huo）者（zhe）旅（lu）游（you）时（shi）见（jian）到（dao）过（guo）乡（xiang）村（cun）基（ji）和（he）大（da）米（mi）先（xian）生（sheng）的（de）门（men）店（dian），也（ye）是（shi）“见（jian）到（dao）过（guo），但（dan）是（shi）没（mei）吃（chi）过（guo）”。 新（xin）京（jing）报（bao）记（ji）者（zhe） 王（wang）萍（ping） 编（bian）辑（ji） 王（wang）琳（lin） 校（xiao）对（dui） 柳（liu）宝（bao）庆（qing）