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01 河（he）南（na）菜（cai）里（li）的（de）河（he）南（na）戏（xi） 独（du）属（shu）河（he）南（na）人（ren）的（de）待（dai）客（ke）之（zhi）道（dao） “辕（yuan）门（men）外（wai）三（san）声（sheng）炮（pao）……” “一（yi）家（jia）人（ren），欢（huan）天（tian）喜（xi）地（di）把（ba）我（wo）来（lai）请（qing）……” “刘（liu）大（da）哥（ge）讲（jiang）话（hua），理（li）太（tai）偏（pian），谁（shui）说（shuo）女（nu）子（zi）享（xiang）清（qing）闲（xian）……” 暮（mu）色（se）降（jiang）临（lin），华（hua）灯（deng）初（chu）上（shang），解（jie）家（jia）河（he）南（na）菜（cai）恒（heng）泰（tai）店（dian）内（nei）梆（bang）子（zi）声（sheng）起（qi），一（yi）场（chang）豫（yu）剧（ju）表（biao）演（yan）正（zheng）在（zai）悄（qiao）悄（qiao）上（shang）演（yan）。 经（jing）典（dian）的（de）角（jiao）色（se）装（zhuang）扮（ban）、原（yuan）汁（zhi）原（yuan）味（wei）的（de）豫（yu）剧（ju）唱（chang）腔（qiang），吸（xi）引（yin）着（zhe）一（yi）个（ge）又（you）一（yi）个（ge）食（shi）客（ke）走（zou）进（jin）、坐（zuo）下（xia）沉（chen）浸（jin）式（shi）体（ti）验（yan）一（yi）把（ba）中（zhong）原（yuan）文（wen）化（hua）的（de）魅（mei）力（li）。 河（he）南（na）地（di）处（chu）中（zhong）原（yuan），是（shi）中（zhong）华（hua）文（wen）明（ming）的（de）主（zhu）要（yao）发（fa）源（yuan）地（di），豫（yu）剧（ju）文（wen）化（hua）更（geng）是（shi）萌（meng）芽（ya）极（ji）早（zao），积（ji）淀（dian）深（shen）厚（hou），与（yu）京（jing）剧（ju）、越（yue）剧（ju）同（tong）为（wei）“中（zhong）国（guo）戏（xi）曲（qu）三（san）鼎（ding）甲（jia）”，传（chuan）承（cheng）已（yi）有（you）上（shang）百（bai）年（nian）历（li）史（shi），被（bei）西（xi）方（fang）人（ren）称（chen）赞（zan）是（shi）“东（dong）方（fang）咏（yong）叹（tan）调（diao）”、“中（zhong）国（guo）歌（ge）剧（ju）”等（deng）。 河（he）南（na）王（wang）牌（pai）曲（qu）艺（yi）节（jie）目（mu）《梨（li）园（yuan）春（chun）》，更（geng）是（shi）每（mei）一（yi）个（ge）河（he）南（na）孩（hai）子（zi）刻（ke）在（zai）基（ji）因（yin）里（li）的（de）文（wen）化（hua）情（qing）怀（huai）。 九（jiu）十（shi）年（nian）代（dai）的（de）中（zhong）原（yuan）大（da）地（di），从（cong）大（da）街（jie）小（xiao）巷（xiang），到（dao）田（tian）间（jian）地（di）头（tou），几（ji）乎（hu）男（nan）女（nu）老（lao）少（shao）都（du）能（neng）咿（yi）咿（yi）呀（ya）呀（ya），哼（heng）上（shang）几（ji）句（ju）易（yi）于（yu）流（liu）传（chuan）的（de）经（jing）典（dian）曲（qu）目（mu）。 每（mei）每（mei）剧（ju）团（tuan）开（kai）戏（xi），戏（xi）台（tai）子（zi）下（xia）总（zong）是（shi）坐（zuo）满（man）了（le）从（cong）四（si）面（mian）八（ba）方（fang）赶（gan）来（lai）的（de）观（guan）众（zhong），树（shu）荫（yin）下（xia）、石（shi）头（tou）上（shang），场（chang）面（mian）堪（kan）比（bi）如（ru）今（jin）的（de）大（da）型（xing）演（yan）唱（chang）会（hui）。闲（xian）不（bu）住（zhu）的（de）毛（mao）孩（hai）子（zi）围（wei）着（zhe）戏（xi）台（tai）子（zi）追（zhui）逐（zhu）打（da）闹（nao）撒（sa）欢（huan）儿（e），看（kan）戏（xi）的（de）大（da）人（ren）拉（la）着（zhe）架（jia）子（zi）车（che），车（che）上（shang）坐（zuo）着（zhe）老（lao）头（tou）儿（e）老（lao）太（tai）太（tai），有（you）些（xie）离（li）家（jia）远（yuan）的（de）甚（shen）至（zhi）自（zi）带（dai）干（gan）粮（liang）和（he）水（shui），只（zhi）为（wei）多（duo）听（ting）一（yi）场（chang）戏（xi）。 02. 在（zai）中（zhong）原（yuan）文（wen）化（hua）底（di）色（se）中（zhong） 传（chuan）承（cheng）过（guo）去（qu），寻（xun）找（zhao）当（dang）下（xia） 河（he）南（na）人（ren）爱（ai）听（ting）戏（xi），尤（you）其（qi）豫（yu）剧（ju）。河（he）南（na）人（ren）爱（ai）美（mei）食（shi），尤（you）其（qi）解（jie）家（jia）。 解（jie）家（jia）之（zhi）于（yu）河（he）南（na）人（ren），正（zheng）如（ru）豫（yu）剧（ju）之（zhi）于（yu）河（he）南（na），从（cong）这（zhe）片（pian）热（re）土（tu）生（sheng）根（gen）发（fa）芽（ya），在（zai）河（he）南（na）人（ren）心（xin）中（zhong）茁（zhuo）长（chang）成（cheng）长（chang）。 “记（ji）忆（yi）中（zhong），爷（ye）爷（ye）只（zhi）要（yao）听（ting）说（shuo）哪（na）里（li）搭（da）了（le）戏（xi）台（tai），就（jiu）一（yi）定（ding）会（hui）骑（qi）着（zhe）他（ta）的（de）三（san）轮（lun）车（che）赶（gan）去（qu）看（kan）戏（xi），坚（jian）持（chi）了（le）半（ban）辈（bei）子（zi），现（xian）在（zai）80多（duo）岁（sui）了（le），不（bu）敢（gan）再（zai）让（rang）他（ta）往（wang）外（wai）跑（pao），幸（xing）好（hao）还（hai）能（neng）来（lai）解（jie）家（jia）过（guo）过（guo）戏（xi）瘾（yin）。” “小（xiao）时（shi）候（hou）觉（jue）得（de）豫（yu）剧（ju）不（bu）好（hao）听（ting），现（xian）在（zai）一（yi）天（tian）不（bu）听（ting）还（hai）有（you）点（dian）想（xiang），这（zhe）可（ke）能（neng）就（jiu）是（shi）河（he）南（na）人（ren）骨（gu）子（zi）里（li）的（de）豫（yu）剧（ju）DNA动（dong）了（le）。” 四（si）月（yue），为（wei）了（le）让（rang）食（shi）客（ke）全（quan）方（fang）位（wei）感（gan）受（shou）中（zhong）原（yuan）文（wen）化（hua）的（de）魅（mei）力（li），解（jie）家（jia）河（he）南（na）菜（cai）邀（yao）请（qing）河（he）南（na）卫（wei）视（shi）梨（li）园（yuan）春（chun）明（ming）星（xing）擂（lei）主（zhu）李（li）江（jiang）雪（xue）、河（he）南（na）省（sheng）第（di）十（shi）二（e）届（jie）红（hong）梅（mei）杯（bei）大（da）赛（sai）铜（tong）奖（jiang）获（huo）得（de）者（zhe）岳（yue）晓（xiao）聪（cong）两（liang）位（wei）名（ming）家（jia），入（ru）驻（zhu）恒（heng）泰（tai）、宝（bao）龙（long），豫（yu）剧（ju）专（zhuan）场（chang），两（liang）店（dian）齐（qi）开（kai）。 “吃（chi）河（he）南（na）菜（cai），听（ting）家（jia）乡（xiang）戏（xi），就（jiu）到（dao）解（jie）家（jia）来（lai），大（da）家（jia）说（shuo）中（zhong）不（bu）中（zhong）？” “中（zhong）。” 中（zhong）午（wu）十（shi）二（e）点（dian）半（ban），晚（wan）上（shang）七（qi）点（dian）半（ban），伴（ban）随（sui）着（zhe）河（he）南（na）腔（qiang）调（diao）的（de）戏（xi）曲（qu）报（bao）幕（mu），《花（hua）木（mu）兰（lan）》、《穆（mu）桂（gui）英（ying）挂（gua）帅（shuai）》、《银（yin）环（huan）上（shang）山（shan）》、《红（hong）灯（deng）记（ji）》……一（yi）首（shou）首（shou）豫（yu）剧（ju）经（jing）典（dian）剧（ju）目（mu）被（bei）搬（ban）上（shang）解（jie）家（jia）河（he）南（na）菜（cai）的（de）大（da）堂（tang），在（zai）豫（yu）剧（ju）名（ming）家（jia）声（sheng）情（qing）并（bing）茂（mao）的（de）演（yan）绎（yi）中（zhong）赢（ying）得（de）大（da）家（jia）一（yi）致（zhi）好（hao）评（ping），两（liang）店（dian）两（liang）个（ge）月（yue）累（lei）计（ji）接（jie）待（dai）食（shi）客（ke）约（yue）6万（wan）人（ren）次（ci）。 “梨（li）园（yuan）春（chun）大（da）概（gai）是（shi）每（mei）个（ge）河（he）南（na）孩（hai）子（zi）的（de）‘童（tong）谣（yao）’，以（yi）前（qian）一（yi）家（jia）人（ren）围（wei）在（zai）电（dian）视（shi）机（ji）前（qian）听（ting）豫（yu）剧（ju），现（xian）在（zai）坐（zuo）在（zai）解（jie）家（jia）听（ting）豫（yu）剧（ju），现（xian）场（chang）感（gan）更（geng）强（qiang）烈（lie）了（le）。” “豫（yu）剧（ju）登（deng）场（chang），让（rang）我（wo）来（lai）解（jie）家（jia）的（de）理（li）由（you）又（you）多（duo）了（le）一（yi）个（ge）。” 一（yi）方（fang）水（shui）土（tu）养（yang）一（yi）方（fang）人（ren），一（yi）方（fang）水（shui）土（tu）孕（yun）育（yu）一（yi）方（fang）文（wen）化（hua）。在（zai）“地（di）域（yu）美（mei）食（shi）”“文（wen）化（hua）觉（jue）醒（xing）”的（de）加（jia）持（chi）下（xia），解（jie）家（jia）河（he）南（na）菜（cai）不（bu）仅（jin）为（wei）食（shi）客（ke）创（chuang）造（zao）了（le）更（geng）加（jia）愉（yu）悦（yue）的（de）就（jiu）餐（can）环（huan）境（jing），更（geng）在（zai）品（pin）尝（chang）正（zheng）宗（zong）河（he）南（na）味（wei）道（dao）的（de）同（tong）时（shi），让（rang）食（shi）客（ke）无（wu）形（xing）中（zhong）品（pin）味（wei）到（dao）厚（hou）重（zhong）的（de）中（zhong）原（yuan）文（wen）化（hua）。 03 汇（hui）聚（ju）十（shi）八（ba）地（di）市（shi）好（hao）食（shi）材（cai） 品（pin）味（wei）河（he）南（na）地（di）道（dao）好（hao）风（feng）味（wei） 海（hai）纳（na）百（bai）川（chuan），有（you）容（rong）乃（nai）大（da）。正（zheng）如（ru）汪（wang）曾（zeng）祺（qi）所（suo）说（shuo），“四（si）方（fang）食（shi）事（shi），不（bu）过（guo）一（yi）碗（wan）人（ren）间（jian）烟（yan）火（huo），一（yi）个（ge）人（ren）的（de）口（kou）味（wei）嘛（ma），要（yao）宽（kuan）一（yi）点（dian）、杂（za）一（yi）点（dian），南（na）甜（tian）北（bei）咸（xian）东（dong）辣（la）西（xi）酸（suan），都（du）去（qu）尝（chang）尝（chang）。” 从（cong）金（jin）汤（tang）南（na）湾（wan）鱼（yu）到（dao）煸（bian）烧（shao）固（gu）始（shi）鸡（ji），从（cong）灌（guan）汤（tang）脆（cui）皮（pi）鸭（ya）到（dao）柘（zhe）城（cheng）羊（yang）肉（rou），从（cong）虾（xia）仁（ren）烧（shao）禹（yu）州（zhou）粉（fen）条（tiao）到（dao）方（fang）城（cheng）炝（qiang）锅（guo）烩（hui）面（mian），解（jie）家（jia）菜（cai）单（dan）的（de）主（zhu）打（da）更（geng）多（duo）是（shi）河（he）南（na）人（ren）的（de）家（jia）常（chang）菜（cai）。创（chuang）始（shi）人（ren）解（jie）忠（zhong）杰（jie）先（xian）生（sheng）更（geng）不（bu）惜（xi）重（zhong）金（jin）为（wei）原（yuan）材（cai）料（liao）追（zhui）本（ben）溯（su）源（yuan），国（guo）家（jia）一（yi）级（ji）水（shui）源（yuan）地（di）信（xin）阳（yang）南（na）湾（wan）湖（hu）的（de）南（na）湾（wan）鱼（yu），肥（fei）头（tou）大（da）个（ge）满（man）满（man）精（jing）华（hua）；大（da）别（bie）山（shan）散（san）养（yang）的（de）跑（pao）地（di）鸡（ji），肉（rou）质（zhi）紧（jin）实（shi），味（wei）道（dao）浓（nong）郁（yu）；焦（jiao）作（zuo）温（wen）县（xian）的（de）垆（lu）土（tu）山（shan）药（yao），干（gan）甜（tian）面（mian）香（xiang），绵（mian）软（ruan）可（ke）口（kou）…… 28年（nian）来（lai），解（jie）家（jia）菜（cai）单（dan）不（bu）断（duan）更（geng）新（xin）迭（die）代（dai），囊（nang）括（kuo）河（he）南（na）十（shi）八（ba）地（di）市（shi）美（mei）食（shi）之（zhi）美（mei），时（shi）至（zhi）今（jin）日（ri），口（kou）味（wei）早（zao）已（yi）不（bu）止（zhi）百（bai）种（zhong），让（rang）无（wu）数（shu）人（ren）坐（zuo）享（xiang）一（yi）店（dian）吃（chi）遍（bian）河（he）南（na）的（de）轻（qing）松（song）。 五（wu）世（shi）同（tong）堂（tang）的（de）孙（sun）女（nu）士（shi）最（zui）爱（ai）那（na）南（na）湾（wan）鱼（yu），“婆（po）婆（po）老（lao）家（jia）信（xin）阳（yang），在（zai）郑（zheng）州（zhou）吃（chi）鱼（yu）她（ta）只（zhi）认（ren）解（jie）家（jia），说（shuo）地（di）道（dao），是（shi）记（ji）忆（yi）中（zhong）老（lao）家（jia）的（de）味（wei）儿（e）”； 招（zhao）待（dai）外（wai）地（di）贵（gui）宾（bin）的（de）刘（liu）先（xian）生（sheng），为（wei）解（jie）家（jia）豫（yu）剧（ju）表（biao）演（yan）慕（mu）名（ming）前（qian）来（lai），“滑（hua）县（xian）的（de）道（dao）口（kou）烧（shao）鸡（ji）、新（xin）乡（xiang）的（de）红（hong）焖（men）羊（yang）肉（rou）、焦（jiao）作（zuo）的（de）温（wen）县（xian）垆（lu）土（tu）铁（tie）棍（gun）山（shan）药（yao）、信（xin）阳（yang）的（de）固（gu）始（shi）鸡（ji），有（you）朋（peng）自（zi）远（yuan）方（fang）来（lai），必（bi）定（ding）要（yao）尝（chang）一（yi）尝（chang）咱（za）正（zheng）宗（zong）的（de）河（he）南（na）菜（cai），解（jie）家（jia）一（yi）店（dian）吃（chi）遍（bian）河（he）南（na），不（bu）二（e）之（zhi）选（xuan），朋（peng）友（you）边（bian）吃（chi）边（bian）听（ting）豫（yu）剧（ju）嘴（zui）里（li）直（zhi）喊（han）‘中（zhong）’，这（zhe）次（ci）体（ti）验（yan）解（jie）锁（suo）了（le）我（wo）的（de）待（dai）客（ke）新（xin）模（mo）式（shi）”； 红（hong）墙（qiang）灰（hui）瓦（wa）、街（jie）巷（xiang）庭（ting）院（yuan）、曲（qu）径（jing）通（tong）幽（you），走（zou）进（jin）解（jie）家（jia）打（da）卡（ka）的（de）俄（e）罗（luo）斯（si）留（liu）学（xue）生（sheng），一（yi）进（jin）门（men）就（jiu）被（bei）恒（heng）泰（tai）店（dian）古（gu）色（se）古（gu）香（xiang）的（de）装（zhuang）修（xiu）风（feng）格（ge）吸（xi）引（yin），烙（lao）馍（mo）四（si）宝（bao）拼（pin）、商（shang）丘（qiu）垛（duo）子（zi）肉（rou）、酸（suan）汤（tang）肥（fei）牛（niu）、梅（mei）菜（cai）扣（kou）肉（rou）、解（jie）家（jia）大（da）拉（la）皮（pi），除（chu）了（le）解（jie）家（jia）必（bi）点（dian）菜（cai）品（pin），现（xian）场（chang）的（de）每（mei）一（yi）道（dao）都（du）深（shen）深（shen）吸（xi）引（yin）着（zhe）大（da）家（jia）的（de）眼（yan）球（qiu），这（zhe）一（yi）刻（ke），大（da）概（gai）只（zhi）恨（hen）自（zi）己（ji）没（mei）有（you）一（yi）个（ge）256g的（de）胃（wei）…… 有（you）人（ren）情（qing）味（wei）的（de）美（mei）食（shi）才（cai）是（shi）人（ren）间（jian）美（mei）味（wei），比（bi）起（qi）门（men）店（dian）业（ye）绩（ji），解（jie）家（jia）更（geng）看（kan）重（zhong）的（de）是（shi）家（jia）人（ren）一（yi）起（qi）吃（chi）饭（fan）的（de）时（shi）光（guang）。 当（dang）河（he）南（na）菜（cai）与（yu）河（he）南（na）戏（xi）并（bing）驾（jia）齐（qi）驱（qu），当（dang）美（mei）食（shi）探（tan）索（suo）与（yu）文（wen）化（hua）传（chuan）承（cheng）心（xin）心（xin）交（jiao）融（rong），解（jie）家（jia）变（bian）的（de）是（shi）形（xing）式（shi），不（bu）变（bian）的（de）是（shi）文（wen）化（hua）和（he）传（chuan）承（cheng）。