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养（yang）殖（zhi）成（cheng）本（ben）过（guo）高（gao）是（shi）困（kun）扰（rao）“国（guo）产（chan）牛（niu）”的（de）核（he）心（xin）问（wen）题（ti） 国（guo）人（ren）的（de）“牛（niu）肉（rou）自（zi）由（you）”来（lai）得（de）猝（cu）不（bu）及（ji）防（fang）。 今（jin）年（nian）以（yi）来（lai），牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）持（chi）续（xu）下（xia）行（xing），中（zhong）国（guo）新（xin）闻（wen）周（zhou）刊（kan）走（zou）访（fang）北（bei）京（jing）市（shi）场（chang）发（fa）现（xian），不（bu）少（shao）地（di）方（fang）的（de）牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）已（yi）经（jing）逼（bi）近（jin）猪（zhu）肉（rou）价（jia）格（ge）了（le）。 在（zai）北（bei）京（jing）海（hai）淀（dian）区（qu）一（yi）家（jia）永（yong）辉（hui）超（chao）市（shi）里（li），鲜（xian）牛（niu）肉（rou）的（de）价（jia）格（ge）是（shi）29元（yuan）/斤（jin），而（e）在（zai）不（bu）远（yuan）处（chu）的（de）猪（zhu）肉（rou）档（dang）口（kou），精（jing）品（pin）鲜（xian）切（qie）五（wu）花（hua）肉（rou）则（ze）要（yao）24元（yuan）/斤（jin）。 物（wu）美（mei）是（shi）北（bei）京（jing）本（ben）地（di）最（zui）大（da）的（de）连（lian）锁（suo）商（shang）超（chao）品（pin）牌（pai）。据（ju）北（bei）京（jing）西（xi）城（cheng）区（qu）一（yi）家（jia）物（wu）美（mei）大（da）卖（mai）场（chang）的（de）工（gong）作（zuo）人（ren）员（yuan）介（jie）绍（shao），目（mu）前（qian）冰（bing）鲜（xian）黄（huang）瓜（gua）条（tiao）（特（te）指（zhi）牛（niu）后（hou）臀（tun））只（zhi）要（yao）31元（yuan）/斤（jin），去（qu）年（nian）怎（zen）么（me）也（ye）得（de）40块（kuai）钱（qian）/斤（jin）。 图（tu）/图（tu）虫（chong）创（chuang）意（yi） 而（e）在（zai）批（pi）发（fa）市（shi）场（chang），牛（niu）肉（rou）的（de）价（jia）格（ge）还（hai）能（neng）更（geng）低（di），基（ji）本（ben）上（shang）都（du）是（shi）“2字（zi）头（tou）”。北（bei）京（jing）新（xin）发（fa）地（di）市（shi）场（chang）一（yi）商（shang）户（hu）表（biao）示（shi），现（xian）在（zai）牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）每（mei）斤（jin）24元（yuan），比（bi）年（nian）初（chu）下（xia）降（jiang）了（le）六（liu）七（qi）元（yuan）。 据（ju）农（nong）业（ye）农（nong）村（cun）部（bu）监（jian）测（ce），截（jie）至（zhi）6月（yue）21日（ri），全（quan）国（guo）农（nong）产（chan）品（pin）批（pi）发（fa）市（shi）场（chang）牛（niu）肉（rou）平（ping）均（jun）价（jia）格（ge）为（wei）60.91元（yuan）/公（gong）斤（jin），较（jiao）今（jin）年（nian）1月（yue）80.17元（yuan）/公（gong）斤（jin）的（de）价（jia）格（ge）下（xia）跌（die）了（le）约（yue）24%。业（ye）内（nei）人（ren）士（shi）更（geng）是（shi）表（biao）示（shi），牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）自（zi）去（qu）年（nian）一（yi）路（lu）下（xia）滑（hua），如（ru）今（jin）已（yi）跌（die）至（zhi）近（jin）五（wu）年（nian）新（xin）低（di）。 消（xiao）费（fei）者（zhe）和（he）餐（can）饮（yin）老（lao）板（ban）则（ze）捡（jian）到（dao）实（shi）惠（hui）了（le）。 老（lao）唐（tang）是（shi）健（jian）身（shen）达（da）人（ren），非（fei）常（chang）注（zhu）重（zhong）饮（yin）食（shi）控（kong）制（zhi），每（mei）天（tian）都（du）会（hui）给（ji）自（zi）己（ji）制（zhi）作（zuo）减（jian）脂（zhi）餐（can）。“以（yi）前（qian）补（bu）充（chong）蛋（dan）白（bai）主（zhu）要（yao）吃（chi）鸡（ji）肉（rou）和（he）鸡（ji）蛋（dan），牛（niu）肉（rou）虽（sui）然（ran）好（hao）吃（chi），但（dan）还（hai）是（shi）偏（pian）贵（gui），性（xing）价（jia）比（bi）没（mei）那（na）么（me）高（gao）。”今（jin）年（nian）牛（niu）肉（rou）大（da）幅（fu）降（jiang）价（jia）后（hou），老（lao）唐（tang）终（zhong）于（yu）实（shi）现（xian）了（le）“牛（niu）肉（rou）自（zi）由（you）”，牛（niu）排（pai）、牛（niu）腱（jian）、牛（niu）腩（nan），换（huan）着（zhe）部（bu）位（wei）买（mai），“因（yin）为（wei）都（du）不（bu）贵（gui）”。 张（zhang）伟（wei）（化（hua）名（ming））是（shi）一（yi）家（jia）兰（lan）州（zhou）牛（niu）肉（rou）面（mian）连（lian）锁（suo）品（pin）牌（pai）创（chuang）始（shi）人（ren）。他（ta）告（gao）诉（su）中（zhong）国（guo）新（xin）闻（wen）周（zhou）刊（kan），目（mu）前（qian）的（de）牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）基（ji）本（ben）在（zai）31元（yuan）－33元（yuan）/斤（jin），比（bi）最（zui）高（gao）点（dian）时（shi）降（jiang）了（le）有（you）10块（kuai）钱（qian）。“我（wo）们（men）全（quan）国（guo）共（gong）有（you）100家（jia）店（dian），以（yi）每（mei）家（jia）店（dian）每（mei）天（tian）需（xu）30斤（jin）生（sheng）牛（niu）肉（rou）计（ji）算（suan），仅（jin）牛（niu）肉（rou）一（yi）项（xiang）上（shang）半（ban）年（nian）就（jiu）省（sheng）了（le）足（zu）足（zu）500万（wan）元（yuan）。” 不（bu）过（guo）消（xiao）费（fei）者（zhe）实（shi）现（xian）“牛（niu）肉（rou）自（zi）由（you）”的（de）同（tong）时（shi），养（yang）牛（niu）人（ren）却（que）亏（kui）惨（can）了（le）。 据（ju）中（zhong）国（guo）肉（rou）类（lei）协（xie）会（hui）测（ce）算（suan），目（mu）前（qian）有（you）大（da）约（yue）70%养（yang）殖（zhi）中（zhong）低（di）端（duan）肉（rou）牛（niu）的（de）场（chang）户（hu）已（yi）经（jing）陷（xian）入（ru）亏（kui）损（sun）的（de）境（jing）地（di）。在（zai）采（cai）访（fang）中（zhong），有（you）肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）户（hu）对（dui）中（zhong）国（guo）新（xin）闻（wen）周（zhou）刊（kan）表（biao）示（shi），“养（yang）一（yi）头（tou）牛（niu）亏（kui）五（wu）千（qian），还（hai）不（bu）如（ru）去（qu）城（cheng）里（li）打（da）工（gong）送（song）外（wai）卖（mai）赚（zhuan）的（de）多（duo）”。 供（gong）过（guo）于（yu）求（qiu）是（shi）降（jiang）价（jia）的（de）根（gen）本（ben）原（yuan）因（yin） 牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）的（de）高（gao）低（di）主（zhu）要（yao）由（you）供（gong）需（xu）两（liang）方（fang）面（mian）因（yin）素（su）决（jue）定（ding）。 “从（cong）需（xu）求（qiu）角（jiao）度（du）来（lai）说（shuo），牛（niu）肉（rou）消（xiao）费（fei）并（bing）没（mei）有（you）明（ming）显（xian）变（bian）化（hua），相（xiang）反（fan）近（jin）年（nian）来（lai）一（yi）直（zhi）在（zai）稳（wen）步（bu）增（zeng）加（jia）。”乳（ru）业（ye）分（fen）析（xi）师（shi）宋（song）亮（liang）对（dui）中（zhong）国（guo）新（xin）闻（wen）周（zhou）刊（kan）表（biao）示（shi）。 国（guo）家（jia）统（tong）计（ji）局（ju）数（shu）据（ju）显（xian）示（shi），1995年（nian）以（yi）来（lai），不（bu）论（lun）是（shi）城（cheng）镇（zhen）居（ju）民（min），还（hai）是（shi）农（nong）村（cun）居（ju）民（min），在（zai）猪（zhu）牛（niu）羊（yang）禽（qin）四（si）种（zhong）肉（rou）类（lei）中（zhong），牛（niu）肉（rou）人（ren）均（jun）消（xiao）费（fei）量（liang）增（zeng）长（chang）速（su）度（du）均（jun）位（wei）居（ju）第（di）二（e）位（wei），仅（jin）次（ci）于（yu）禽（qin）肉（rou），而（e）猪（zhu）肉（rou）人（ren）均（jun）消（xiao）费（fei）量（liang）的（de）增（zeng）长（chang）速（su）度（du）最（zui）慢（man）。 以（yi）农（nong）村（cun）居（ju）民（min）为（wei）例（li），1995-2021年（nian），人（ren）均（jun）猪（zhu）肉（rou）、牛（niu）肉（rou）、羊（yang）肉（rou）、禽（qin）肉（rou）消（xiao）费（fei）量（liang）（户（hu）内（nei））分（fen）别（bie）从（cong）10.6公（gong）斤（jin）、0.4公（gong）斤（jin）、0.4公（gong）斤（jin）和（he）1.8公（gong）斤（jin），上（shang）升（sheng）到（dao）25.4公（gong）斤（jin）、1.5公（gong）斤（jin）、1.2公（gong）斤（jin）和（he）12.4公（gong）斤（jin）。 目（mu）前（qian），我（wo）国（guo）已（yi）经（jing）是（shi）全（quan）球（qiu）牛（niu）肉（rou）消（xiao）费（fei）第（di）二（e）大（da）国（guo），仅（jin）次（ci）于（yu）美（mei）国（guo）。2023年（nian），我（wo）国（guo）牛（niu）肉（rou）消（xiao）费（fei）量（liang）为（wei）1027万（wan）吨（dun），比（bi）上（shang）年（nian）增（zeng）长（chang）4.0%。 因（yin）此（ci），牛（niu）肉（rou）降（jiang）价（jia）主（zhu）要（yao）还（hai）是（shi）供（gong）给（ji）过（guo）大（da）导（dao）致（zhi）的（de）。 中（zhong）国（guo）肉（rou）类（lei）协（xie）会（hui）副（fu）会（hui）长（chang）高（gao）观（guan）告（gao）诉（su）中（zhong）国（guo）新（xin）闻（wen）周（zhou）刊（kan），从（cong）国（guo）内（nei）看（kan），牛（niu）肉（rou）产（chan）量（liang）增（zeng）加（jia）偏（pian）快（kuai）。2022年（nian）全（quan）国（guo）牛（niu）肉（rou）产（chan）量（liang）比（bi）上（shang）年（nian）增（zeng）长（chang）2.8%；2023年（nian）同（tong）比（bi）增（zeng）长（chang）4.8%；2024年（nian）一（yi）季（ji）度（du）同（tong）比（bi）增（zeng）长（chang）3.4%，均（jun）明（ming）显（xian）高（gao）于（yu）规（gui）划（hua）年（nian）均（jun）增（zeng）长（chang）1%的（de）水（shui）平（ping）。 2023年（nian）全（quan）国（guo）牛（niu）肉（rou）产（chan）量（liang）753万（wan）吨（dun），比（bi）农（nong）业（ye）农（nong）村（cun）部（bu）《肉（rou）牛（niu）肉（rou）羊（yang）生（sheng）产（chan）发（fa）展（zhan）五（wu）年（nian）行（xing）动（dong）方（fang）案（an）（至（zhi）2025年（nian））》规（gui）划（hua）的（de）2025年（nian）680万（wan）吨（dun）多（duo）73万（wan）吨（dun），超（chao）出（chu）10.8%。 而（e）存（cun）栏（lan）量（liang）是（shi）出（chu）栏（lan）量（liang）的（de）基（ji）础（chu）。2022年（nian），中（zhong）国（guo）肉（rou）牛（niu）存（cun）栏（lan）量（liang）已（yi）经（jing）突（tu）破（po）一（yi）亿（yi）头（tou），年（nian）增（zeng）长（chang）率（lu）4.1%，成（cheng）为（wei）继（ji）印（yin）度（du）、巴（ba）西（xi）之（zhi）后（hou），世（shi）界（jie）上（shang）第（di）三（san）大（da）肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）国（guo）。 需（xu）要（yao）注（zhu）意（yi）的（de）是（shi），国（guo）产（chan）牛（niu）肉（rou）增（zeng）量（liang）中（zhong），有（you）相（xiang）当（dang）一（yi）部（bu）分（fen）来（lai）自（zi）淘（tao）汰（tai）奶（nai）牛（niu）。 一（yi）直（zhi）以（yi）来（lai），淘（tao）汰（tai）奶（nai）牛（niu）转（zhuan）为（wei）肉（rou）用（yong）是（shi）全（quan）世（shi）界（jie）的（de）通（tong）行（xing）做（zuo）法（fa）。去（qu）年（nian）以（yi）来（lai），由（you）于（yu）乳（ru）制（zhi）品（pin）市（shi）场（chang）恢（hui）复（fu）不（bu）及（ji）预（yu）期（qi），原（yuan）奶（nai）价（jia）格（ge）不（bu）断（duan）走（zou）低（di），导（dao）致（zhi）奶（nai）牛（niu）养（yang）殖（zhi）行（xing）业（ye）大（da）面（mian）积（ji）亏（kui）损（sun）退（tui）出（chu），加（jia）快（kuai）了（le）奶（nai）牛（niu）淘（tao）汰（tai）的（de）速（su）度（du）。 农（nong）业（ye）农（nong）村（cun）部（bu）对（dui）全（quan）国（guo）发（fa）证（zheng）生（sheng）鲜（xian）乳（ru）收（shou）购（gou）站（zhan）生（sheng）鲜（xian）乳（ru）产（chan）量（liang）跟（gen）踪（zong）监（jian）测（ce）数（shu）据（ju）显（xian）示（shi），截（jie）至（zhi）2023年（nian）12月（yue）底（di），全（quan）国（guo）发（fa）证（zheng）生（sheng）鲜（xian）乳（ru）收（shou）购（gou）站（zhan）所（suo）涉（she）及（ji）的（de）养（yang）殖（zhi）场（chang）数（shu）量（liang）同（tong）比（bi）减（jian）少（shao）24.2%。 宋（song）亮（liang）指（zhi）出（chu），奶（nai）牛（niu）加（jia）快（kuai）出（chu）栏（lan），直（zhi）接（jie）加（jia）大（da）了（le）肉（rou）牛（niu）市（shi）场（chang）的（de）供（gong）应（ying）量（liang）。据（ju）他（ta）估（gu）算（suan），去（qu）年（nian）杀（sha）了（le）100万（wan）头（tou）奶（nai）牛（niu），预（yu）计（ji）今（jin）年（nian）可（ke）能（neng）还（hai）得（de）杀（sha）30万（wan）头（tou）。“这（zhe）就（jiu）使（shi）得（de）肉（rou）牛（niu）的（de）供（gong）应（ying）量（liang）呈（cheng）现（xian）急（ji）剧（ju）增（zeng）长（chang）的（de）态（tai）势（shi），严（yan）重（zhong）供（gong）过（guo）于（yu）求（qiu），造（zao）成（cheng）价（jia）格（ge）持（chi）续（xu）下（xia）行（xing）。” 情（qing）况（kuang）可（ke）能（neng）比（bi）宋（song）亮（liang）预（yu）计（ji）的（de）还（hai）要（yao）严（yan）重（zhong）。国（guo）家（jia）肉（rou）牛（niu）牦（mao）牛（niu）产（chan）业（ye）技（ji）术（shu）体（ti）系（xi）在（zai）去（qu）年（nian）7月（yue）出（chu）具（ju）的（de）一（yi）份（fen）报（bao）告（gao）指（zhi）出（chu），由（you）于（yu）2023年（nian）生（sheng）鲜（xian）乳（ru）价（jia）格（ge）跌（die）破（po）了（le）盈（ying）亏（kui）平（ping）衡（heng）点（dian），奶（nai）牛（niu）养（yang）殖（zhi）者（zhe）加（jia）速（su）了（le）奶（nai）牛（niu）的（de）淘（tao）汰（tai），估（gu）计（ji）2023年（nian）1-6月（yue）约（yue）有（you）90万（wan）头（tou）（按（an）照（zhao）600万（wan）头（tou）30%的（de）淘（tao）汰（tai）标（biao）准（zhun），分（fen）摊（tan）在（zai）上（shang）半（ban）年（nian）约（yue）为（wei）90万（wan）头（tou））淘（tao）汰（tai）母（mu）牛（niu）被（bei）投（tou）入（ru）市（shi）场（chang）。 从（cong）外（wai）部（bu）看（kan），牛（niu）肉（rou）进（jin）口（kou）增（zeng）幅（fu）也（ye）较（jiao）大（da）。 2023年（nian）全（quan）国（guo）进（jin）口（kou）牛（niu）肉（rou）274万（wan）吨（dun），同（tong）比（bi）增（zeng）长（chang）1.8%；而（e）今（jin）年（nian）仅（jin）一（yi）季（ji）度（du）就（jiu）进（jin）口（kou）牛（niu）肉（rou）达（da）77.1万（wan）吨（dun），同（tong）比（bi）增（zeng）长（chang）22%。“加（jia）上（shang）一（yi）部（bu）分（fen）走（zou）私（si）牛（niu）肉（rou），进（jin）口（kou）数（shu）量（liang）就（jiu）更（geng）多（duo）了（le）。”高（gao）观（guan）表（biao）示（shi）。 2023年（nian）12月（yue）24日（ri），钦（qin）州（zhou）市（shi）在（zai）开（kai）展（zhan）“雷（lei）霆（ting）风（feng）暴（bao）”专（zhuan）项（xiang）行（xing）动（dong）中（zhong），全（quan）市（shi）公（gong）安（an）机（ji）关（guan）就（jiu）查（cha）获（huo）冻（dong）品（pin）走（zou）私（si）牛（niu）肉（rou）10.87吨（dun）；此（ci）前（qian），在（zai）舟（zhou）山（shan）有（you）关（guan）部（bu）门（men）曾（zeng）一（yi）次（ci）查（cha）获（huo）冻（dong）品（pin）走（zou）私（si）牛（niu）肉（rou）300余（yu）吨（dun）。 进（jin）口（kou）为（wei）什（shi）么（me）突（tu）然（ran）加（jia）快（kuai）？高（gao）观（guan）对（dui）此（ci）解（jie）释（shi）道（dao），主（zhu）要（yao）是（shi）采（cai）取（qu）了（le）进（jin）一（yi）步（bu）开（kai）放（fang）的（de）政（zheng）策（ce）措（cuo）施（shi）：一（yi）是（shi）阿（a）根（gen）廷（ting）自（zi）2024年（nian）1月（yue）1日（ri）起（qi）解（jie）除（chu）了（le）对（dui）7种（zhong）“受（shou）欢（huan）迎（ying）”部（bu）位（wei）牛（niu）肉（rou）的（de）禁（jin）令（ling），恢（hui）复（fu）对（dui）华（hua）出（chu）口（kou）；二（e）是（shi）中（zhong）国（guo）2月（yue）19日（ri）解（jie）除（chu）了（le）对（dui）西（xi）班（ban）牙（ya）30月（yue）龄（ling）以（yi）下（xia）剔（ti）骨（gu）牛（niu）肉（rou）的（de）禁（jin）令（ling）；三（san）是（shi）3月（yue）12日（ri）中（zhong）国（guo）新（xin）增（zeng）巴（ba）西（xi）26家（jia）牛（niu）肉（rou）工（gong）厂（chang）产（chan）品（pin）输（shu）华（hua）。 70%中（zhong）低（di）端（duan）肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）户（hu）陷（xian）入（ru）亏（kui）损（sun） 牛（niu）肉（rou）降（jiang）价（jia）消（xiao）费（fei）者（zhe）高（gao）兴（xing）了（le），但（dan）养（yang）殖（zhi）户（hu）却（que）亏（kui）惨（can）了（le）。 老（lao）张（zhang）是（shi）宁（ning）夏（xia）固（gu）原（yuan）市（shi）泾（jing）源（yuan）县（xian）的（de）牛（niu）肉（rou）养（yang）殖（zhi）户（hu），他（ta）的（de）牧（mu）场（chang）饲（si）养（yang）着（zhe）800多（duo）头（tou）泾（jing）源（yuan）黄（huang）牛（niu）。据（ju）了（le）解（jie），“泾（jing）源（yuan）黄（huang）牛（niu）肉（rou）”是（shi）国（guo）家（jia）地（di）理（li）标（biao）志（zhi）保（bao）护（hu）品（pin）牌（pai），“往（wang）年（nian）价（jia）格（ge）怎（zen）么（me）也（ye）得（de）30多（duo）元（yuan）/斤（jin），如（ru）果（guo）卖（mai）到（dao）城（cheng）市（shi）的（de）市（shi）场（chang）里（li）得（de）40多（duo）块（kuai）钱（qian）”。 然（ran）而（e）今（jin）年（nian）的（de）价（jia）格（ge）让（rang）他（ta）直（zhi）呼（hu）“最（zui）近（jin）十（shi）年（nian）都（du）没（mei）见（jian）过（guo）”。筋（jin）头（tou）巴（ba）脑（nao）15元（yuan）/斤（jin），小（xiao）牛（niu）排（pai）23元（yuan）/斤（jin），雪（xue）花（hua）牛（niu）肉（rou）27元（yuan）/斤（jin），“一（yi）头（tou）牛（niu）我（wo）得（de）亏（kui）五（wu）六（liu）千（qian）块（kuai）钱（qian），而（e）且（qie）养（yang）得（de）越（yue）久（jiu）亏（kui）得（de）越（yue）多（duo），饲（si）料（liao）钱（qian）一（yi）个（ge）月（yue）就（jiu）得（de）好（hao）几（ji）百（bai）”。 据（ju）老（lao）张（zhang）介（jie）绍（shao），当（dang）地（di）养（yang）殖（zhi）户（hu）基（ji）本（ben）上（shang）都（du）在（zai）亏（kui）损（sun），区（qu）别（bie）是（shi）亏（kui）多（duo）亏（kui）少（shao）。高（gao）观（guan）也（ye）表（biao）示（shi），目（mu）前（qian）有（you）大（da）约（yue）70%养（yang）殖（zhi）中（zhong）低（di）端（duan）肉（rou）牛（niu）的（de）场（chang）户（hu）已（yi）经（jing）陷（xian）入（ru）亏（kui）损（sun）的（de）境（jing）地（di）。 肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）包（bao）括（kuo）繁（fan）育（yu）、育（yu）肥（fei）等（deng）多（duo）个（ge）环（huan）节（jie）。布（bu）瑞（rui）克（ke）研（yan）究（jiu）总（zong）监（jian）林（lin）国（guo）发（fa）表（biao）示（shi），按（an）照（zhao）当（dang）前（qian）的（de）价（jia）格（ge）出（chu）栏（lan）育（yu）肥（fei）牛（niu），亏（kui）损（sun）幅（fu）度（du）在（zai）5000－6000元（yuan）/头（tou）。此（ci）外（wai），繁（fan）育（yu）环（huan）节（jie）也（ye）出（chu）现（xian）严（yan）重（zhong）亏（kui）损（sun），不（bu）考（kao）虑（lu）母（mu）牛（niu）减（jian）值（zhi）的（de）话（hua），目（mu）前（qian）母（mu）牛（niu）繁（fan）育（yu）架（jia）子（zi）牛（niu）的（de）亏（kui）损（sun）幅（fu）度（du）大（da）概（gai）500－1000元（yuan）/头（tou），但（dan）如（ru）果（guo）考（kao）虑（lu）母（mu）牛（niu）价（jia）值（zhi），亏（kui）损（sun）可（ke）能（neng）达（da）到（dao）3000－8000元（yuan）/头（tou）。 肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）进（jin）入（ru）行（xing）业（ye）亏（kui）损（sun）的（de）背（bei）后（hou），养（yang）殖（zhi）成（cheng）本（ben）过（guo）高（gao）是（shi）核（he）心（xin）原（yuan）因（yin）。 和（he）猪（zhu）相（xiang）比（bi），牛（niu）的（de）生（sheng）产（chan）周（zhou）期（qi）更（geng）长（chang）。猪（zhu）是（shi）多（duo）胎（tai）动（dong）物（wu），母（mu）猪（zhu）每（mei）胎（tai）产（chan）仔（zi）数（shu）一（yi）般（ban）在（zai）5－15头（tou），一（yi）年（nian）能（neng）生（sheng）两（liang）胎（tai）。但（dan）母（mu）牛（niu）一（yi）胎（tai）通（tong）常（chang）只（zhi）能（neng）生（sheng）一（yi）头（tou），而（e）且（qie）母（mu）牛（niu）怀（huai）胎（tai）和（he）人（ren）差（cha）不（bu）多（duo），要（yao）10个（ge）月（yue）左（zuo）右（you）。再（zai）加（jia）上（shang）牛（niu）的（de）出（chu）栏（lan）时（shi）间（jian）要（yao）慢（man）得（de）多（duo），在（zai）我（wo）国（guo）一（yi）般（ban）生（sheng）猪（zhu）养（yang）殖（zhi）出（chu）栏（lan）的（de）时（shi）间（jian）大（da）约（yue）为（wei）5－7个（ge）月（yue），而（e）肉（rou）牛（niu）从（cong）配（pei）种（zhong）到（dao）出（chu）栏（lan）至（zhi）少（shao）需（xu）要（yao）16－18个（ge）月（yue）。 以（yi）育（yu）肥（fei）牛（niu）为（wei）例（li），成（cheng）本（ben）主（zhu）要（yao）包（bao）括（kuo）：架（jia）子（zi）牛（niu）成（cheng）本（ben），后（hou）期（qi）育（yu）肥（fei）草（cao）料（liao）及（ji）饲（si）料（liao）成（cheng）本（ben）、消（xiao）毒（du）及（ji）疫（yi）病（bing）防（fang）控（kong）成（cheng）本（ben）、场（chang）地（di）水（shui）电（dian）摊（tan）分（fen）成（cheng）本（ben）、死（si）亡（wang）损（sun）耗（hao）摊（tan）分（fen）成（cheng）本（ben）、人（ren）工（gong）成（cheng）本（ben）。其（qi）中（zhong），育（yu）肥（fei）牛（niu）成（cheng）本（ben）最（zui）大（da）成（cheng）本（ben）是（shi）架（jia）子（zi）牛（niu）购（gou）入（ru）成（cheng）本（ben）和（he）育（yu）肥（fei）所（suo）需（xu）要（yao）草（cao）料（liao）及（ji）饲（si）料（liao）成（cheng）本（ben）。 林（lin）国（guo）发（fa）给（ji）中（zhong）国（guo）新（xin）闻（wen）周（zhou）刊（kan）算（suan）了（le）一（yi）笔（bi）账（zhang）：2022年（nian）初（chu），一（yi）头（tou）550－600斤（jin）的（de）优（you）质（zhi）雄（xiong）性（xing）架（jia）子（zi）牛（niu）购（gou）入（ru）成（cheng）本（ben）在（zai）12000－12500元（yuan）/头（tou），如（ru）果（guo）按（an）照（zhao）育（yu）肥（fei）到（dao）1300－1350斤（jin）出（chu）栏（lan）计（ji）算（suan），总（zong）成（cheng）本（ben）在（zai）21500－22500元（yuan）/头（tou），其（qi）中（zhong）草（cao）料（liao）及（ji）精（jing）料（liao）成（cheng）本（ben）在（zai）7500－8000元（yuan）/头（tou），人（ren）工（gong）800元（yuan）/头（tou）左（zuo）右（you），死（si）亡（wang）损（sun）耗（hao）、场（chang）地（di）摊（tan）分（fen）、水（shui）电（dian）等（deng）合（he）并（bing）大（da）概（gai）1000－1200元（yuan）/头（tou）。总（zong）成（cheng）本（ben）中（zhong），架（jia）子（zi）牛（niu）成（cheng）本（ben）占（zhan）比（bi）56%，草（cao）料（liao）及（ji）饲（si）料（liao）成（cheng）本（ben）占（zhan）比（bi）35%，两（liang）者（zhe）合（he）计（ji）达（da）到（dao）91%。 还（hai）有（you）一（yi）块（kuai）成（cheng）本（ben）不（bu）容（rong）忽（hu）视（shi），就（jiu）是（shi）融（rong）资（zi）成（cheng）本（ben）。 中（zhong）国（guo）畜（xu）牧（mu）业（ye）协（xie）会（hui）牛（niu）业（ye）分（fen）会（hui）副（fu）会（hui）长（chang）、平（ping）凉（liang）红（hong）牛（niu）集（ji）团（tuan）董（dong）事（shi）长（chang）程（cheng）强（qiang）告（gao）诉（su）中（zhong）国（guo）新（xin）闻（wen）周（zhou）刊（kan），行（xing）业（ye）内（nei）大（da）部（bu）分（fen）都（du）是（shi）民（min）营（ying）企（qi）业（ye）或（huo）者（zhe）个（ge）体（ti）户（hu），商（shang）业（ye）贷（dai）款（kuan）利（li）息（xi）比（bi）基（ji）准（zhun）利（li）率（lu）上（shang）浮（fu）高（gao）达（da）50%，再（zai）加（jia）上（shang）养（yang）殖（zhi）业（ye）土（tu）地（di）多（duo）为（wei）流（liu）转（zhuan）土（tu）地（di），不（bu）能（neng）抵（di）押（ya），导（dao）致（zhi）担（dan）保（bao）成（cheng）本（ben）也（ye）高（gao），仅（jin）担（dan）保（bao）费（fei）就（jiu）要（yao）1－2个（ge）点（dian），期（qi）限（xian）短（duan）、门（men）槛（jian）高（gao）、手（shou）续（xu）繁（fan）杂（za），“规（gui）模（mo）越（yue）大（da）压（ya）力（li）越（yue）大（da）。” 由（you）于（yu）周（zhou）期（qi）长（chang）、成（cheng）本（ben）高（gao），导（dao）致（zhi）规（gui）模（mo）化（hua）养（yang）牛（niu）存（cun）在（zai）较（jiao）高（gao）的（de）门（men）槛（jian），“养（yang）殖（zhi）规（gui）模（mo）上（shang）不（bu）去（qu）”。当（dang）前（qian），我（wo）国（guo）的（de）养（yang）牛（niu）模（mo）式（shi）依（yi）然（ran）以（yi）中（zhong）小（xiao）型（xing）规（gui）模（mo）养（yang）殖（zhi）户（hu）为（wei）主（zhu）。澳（ao）亚（ya）集（ji）团（tuan）招（zhao）股（gu）书（shu）显（xian）示（shi），中（zhong）国（guo）的（de）肉（rou）牛（niu）市（shi）场（chang）极（ji）其（qi）分（fen）散（san），2020年（nian）市（shi）场（chang）前（qian）十（shi）五（wu）名（ming）参（can）与（yu）者（zhe）仅（jin）占（zhan）0.6%的（de）市（shi）场（chang）份（fen）额（e）。产（chan）业（ye）集（ji）中（zhong）度（du）低（di），意（yi）味（wei）着（zhe）无（wu）法（fa）形（xing）成（cheng）规（gui）模（mo）效（xiao）应（ying），导（dao）致（zhi）成（cheng）本（ben）压（ya）力（li）进（jin）一（yi）步（bu）凸（tu）显（xian）。 相（xiang）比（bi）之（zhi）下（xia），美（mei）国（guo）、澳（ao）大（da）利（li）亚（ya）、新（xin）西（xi）兰（lan）等（deng）国（guo）均（jun）采（cai）用（yong）大（da）牧（mu）场（chang）模（mo）式（shi），单（dan）个（ge）牧（mu）场（chang）的（de）存（cun）栏（lan）量（liang）高（gao）达（da）数（shu）万（wan）头（tou）。大（da）规（gui）模（mo）生（sheng）产（chan）不（bu）仅（jin）摊（tan）薄（bao）了（le）单（dan）位（wei）成（cheng）本（ben），还（hai）能（neng）保（bao）证（zheng）更（geng）加（jia）稳（wen）定（ding）的（de）供（gong）给（ji）和（he）品（pin）质（zhi），从（cong）而（e）在（zai）消（xiao）费（fei）侧（ce）获（huo）得（de）更（geng）高（gao）溢（yi）价（jia）。 今（jin）年（nian）4月（yue），我（wo）国（guo）牛（niu）肉（rou）进（jin）口（kou）均（jun）价（jia）同（tong）比（bi）下（xia）跌（die）8%至（zhi）4878美（mei）元（yuan）/吨（dun），折（zhe）合（he）每（mei）斤（jin）售（shou）价（jia）仅（jin）为（wei）17.7元（yuan）。“进（jin）口（kou）牛（niu）肉（rou）比（bi）国（guo）产（chan）牛（niu）肉（rou）要（yao）更（geng）便（bian）宜（yi），进（jin）一（yi）步（bu）助（zhu）推（tui）当（dang）前（qian）牛（niu）肉（rou）市（shi）场（chang）价（jia）格（ge）下（xia）行（xing）。”高（gao）观（guan）进（jin）一（yi）步（bu）表（biao）示（shi）。 亏（kui）损（sun）加（jia）大（da）或（huo）影（ying）响（xiang）产（chan）业（ye）稳（wen）定（ding） 随（sui）着（zhe）牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）持（chi）续（xu）下（xia）跌（die），不（bu）少（shao）业（ye）内（nei）人（ren）士（shi）担（dan）忧（you），可（ke）能（neng）会（hui）影（ying）响（xiang）产（chan）业（ye）平（ping）稳（wen）发（fa）展（zhan）。 高（gao）观（guan）提（ti）醒（xing）道（dao），养（yang）殖（zhi）端（duan）亏（kui）损（sun）的（de）加（jia）剧（ju）必（bi）将（jiang）会（hui）引（yin）发（fa）养（yang）殖（zhi）户（hu）规（gui）模（mo）性（xing）退（tui）出（chu），进（jin）而（e）导（dao）致（zhi）未（wei）来（lai）几（ji）年（nian）国（guo）产（chan）牛（niu）肉（rou）产（chan）量（liang）的（de）下（xia）滑（hua）。“值（zhi）得（de）注（zhu）意（yi）的（de）是（shi），一（yi）些（xie）地（di）区（qu）由（you）于（yu）养（yang）牛（niu）亏（kui）损（sun），开（kai）始（shi）宰（zai）杀（sha）能（neng）繁（fan）母（mu）牛（niu），这（zhe）将（jiang）影（ying）响（xiang）到（dao）未（wei）来（lai）牛（niu）肉（rou）产（chan）量（liang）的（de）稳（wen）定（ding）。” 2021年（nian）4月（yue）20日（ri），农（nong）业（ye）农（nong）村（cun）部（bu）印（yin）发（fa）《推（tui）进（jin）肉（rou）牛（niu）肉（rou）羊（yang）生（sheng）产（chan）发（fa）展（zhan）五（wu）年（nian）行（xing）动（dong）方（fang）案（an）》，提（ti）出（chu）到（dao）2025年（nian），牛（niu）羊（yang）肉（rou）自（zi）给（ji）率（lu）保（bao）持（chi）在（zai）85%左（zuo）右（you）；其（qi）中（zhong）牛（niu）肉（rou）产（chan）量（liang）稳（wen）定（ding）在（zai）680万（wan）吨（dun），肉（rou）牛（niu）规（gui）模（mo）养（yang）殖（zhi）比（bi）重（zhong）达（da）到（dao）30%。 牛（niu）肉（rou）不（bu）比（bi）猪（zhu）肉（rou）和（he）鸡（ji）肉（rou），并（bing）非（fei）国（guo）人（ren）最（zui）主（zhu）要（yao）蛋（dan）白（bai）质（zhi）摄（she）入（ru）来（lai）源（yuan），有（you）必（bi）要（yao）设（she）定（ding）自（zi）给（ji）率（lu）目（mu）标（biao）吗（ma）？ 在（zai）高（gao）观（guan）看（kan）来（lai），这（zhe）很（hen）有（you）必（bi）要（yao）。牛（niu）羊（yang）肉（rou）对（dui）于（yu）不（bu）吃（chi）猪（zhu）肉（rou）的（de）少（shao）数（shu）民（min）族（zu）来（lai）说（shuo），是（shi）最（zui）基（ji）本（ben）的（de）生（sheng）活（huo）必（bi）需（xu）品（pin）；对（dui）于（yu）既（ji）吃（chi）猪（zhu）禽（qin）肉（rou）、也（ye）吃（chi）牛（niu）羊（yang）肉（rou）的（de）各（ge）个（ge）民（min）族（zu）来（lai）说（shuo），是（shi）解（jie）决（jue）优（you）质（zhi）蛋（dan）白（bai）供（gong）应（ying）的（de）一（yi）个（ge）重（zhong）要（yao）来（lai）源（yuan），具（ju）有（you）增（zeng）强（qiang）体（ti）质（zhi）、保（bao）障（zhang）健（jian）康（kang）等（deng）重（zhong）要（yao）作（zuo）用（yong）。“国（guo）家（jia）确（que）定（ding）牛（niu）羊（yang）肉（rou）自（zi）给（ji）率（lu）保（bao）持（chi）在（zai）85%左（zuo）右（you），有（you）利（li）于（yu）牛（niu）羊（yang）肉（rou）产（chan）业（ye）体（ti）系（xi）的（de）现（xian）代（dai）化（hua）建（jian）设（she），提（ti）升（sheng）产（chan）品（pin）的（de）市（shi）场（chang）竞（jing）争（zheng）力（li）。” 在（zai）程（cheng）强（qiang）看（kan）来（lai），进（jin）口（kou）牛（niu）肉（rou）确（que）实（shi）可（ke）以（yi）在（zai）一（yi）定（ding）程（cheng）度（du）上（shang）弥（mi）补（bu）国（guo）内（nei）牛（niu）肉（rou）的（de）缺（que）口（kou），但（dan）考（kao）虑（lu）到（dao）国（guo）人（ren）饮（yin）食（shi）习（xi）惯（guan）、食（shi）品（pin）安（an）全（quan）、国（guo）际（ji）环（huan）境（jing）等（deng）因（yin）素（su），进（jin）口（kou）冻（dong）牛（niu）肉（rou）无（wu）法（fa）完（wan）全（quan）替（ti）代（dai）国（guo）产（chan）鲜（xian）牛（niu）肉（rou）。“单（dan）就（jiu）从（cong）食（shi）品（pin）安（an）全（quan）角（jiao）度（du）来（lai）讲（jiang），国（guo）外（wai）有（you）疯（feng）牛（niu）病（bing），而（e）我（wo）国（guo）时（shi）至（zhi）今（jin）日（ri）还（hai）没（mei）有（you）发（fa）现（xian）。” 疯（feng）牛（niu）病（bing）是（shi）国（guo）际（ji）公（gong）认（ren）的（de）对（dui）养（yang）牛（niu）业（ye）及（ji）人（ren）类（lei）健（jian）康（kang）的（de）巨（ju）大（da）威（wei）胁（xie），各（ge）国（guo）各（ge）地（di）区（qu）均（jun）对（dui）该（gai）病（bing）的（de）防（fang）治（zhi）给（ji）予（yu）高（gao）度（du）重（zhong）视（shi）。《中（zhong）国（guo）疯（feng）牛（niu）病（bing）风（feng）险（xian）分（fen）析（xi）与（yu）评（ping）估（gu）》报（bao）告（gao）认（ren）为（wei），中（zhong）国（guo）的（de）牛（niu）主（zhu）要（yao）是（shi）牧（mu）区（qu）放（fang）养（yang）和（he）农（nong）区（qu）散（san）养（yang），很（hen）少（shao）用（yong）配（pei）合（he）饲（si）料（liao），基（ji）本（ben）不（bu）饲（si）喂（wei）动（dong）物（wu）性（xing）蛋（dan）白（bai）质（zhi）饲（si）料（liao）。因（yin）此（ci），中（zhong）国（guo）国（guo）内（nei）没（mei）有（you）疯（feng）牛（niu）病（bing）疫（yi）情（qing）发（fa）生（sheng）的（de）基（ji）本（ben）要（yao）素（su）。 去（qu）年（nian）2月（yue），由（you）于（yu）巴（ba）西（xi）帕（pa）拉（la）州（zhou）发（fa）现（xian）了（le）非（fei）典（dian）型（xing）“疯（feng）牛（niu）病（bing）”病（bing）例（li），巴（ba）西（xi）牛（niu）肉（rou）输（shu）华（hua）被（bei）叫（jiao）停（ting），一（yi）个（ge）月（yue）才（cai）得（de）以（yi）恢（hui）复（fu）。而（e）巴（ba）西（xi）是（shi）我（wo）国（guo）牛（niu）肉（rou）进（jin）口（kou）最（zui）多（duo）的（de）国（guo）家（jia），2022年（nian）从（cong）巴（ba）西（xi）进（jin）口（kou）110.5万（wan）吨（dun），占（zhan）我（wo）国（guo）牛（niu）肉（rou）总（zong）进（jin）口（kou）量（liang）的（de）41%。 此（ci）外（wai），在（zai）国（guo）外（wai）的（de）养（yang）殖（zhi）过（guo）程（cheng）中（zhong），可（ke）以（yi）适（shi）当（dang）地（di）加（jia）入（ru）一（yi）些（xie）瘦（shou）肉（rou）精（jing），但（dan）我（wo）国（guo）在（zai）肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）过（guo）程（cheng）中（zhong）禁（jin）止（zhi）使（shi）用（yong）瘦（shou）肉（rou）精（jing）等（deng）对（dui）人（ren）体（ti）有（you）害（hai）的（de）药（yao）品（pin），并（bing）加（jia）大（da）了（le）对（dui）牛（niu）肉（rou）残（can）留（liu）的（de）检（jian）查（cha）力（li）度（du）。“因（yin）此（ci），国（guo）内（nei）本（ben）土（tu）牛（niu）肉（rou）应（ying）该（gai）更（geng）安（an）全（quan）一（yi）些（xie）。”程（cheng）强（qiang）指（zhi）出（chu）。 此（ci）外（wai），肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）还（hai）是（shi）乡（xiang）村（cun）振（zhen）兴（xing）的（de）重（zhong）要（yao）抓（zhua）手（shou），对（dui）促（cu）进（jin）经（jing）济（ji）社（she）会（hui）稳（wen）定（ding）发（fa）展（zhan）具（ju）有（you）十（shi）分（fen）重（zhong）要（yao）的（de）意（yi）义（yi）。在（zai）贵（gui）州（zhou）省（sheng），肉（rou）牛（niu）产（chan）业（ye）是（shi）巩（gong）固（gu）脱（tuo）贫（pin）攻（gong）坚（jian）成（cheng）果（guo），全（quan）面（mian）推（tui）进（jin）乡（xiang）村（cun）振（zhen）兴（xing）的（de）“牛（niu）鼻（bi）子（zi）”。以（yi）贵（gui）州（zhou）省（sheng）的（de）关（guan）岭（ling）县（xian）为（wei）例（li），有（you）超（chao）过（guo）5万（wan）人（ren）直（zhi）接（jie）或（huo）间（jian）接（jie）地（di）参（can）与（yu）肉（rou）牛（niu）产（chan）业（ye）发（fa）展（zhan）。 宋（song）亮（liang）认（ren）为（wei），今（jin）年（nian）牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）肯（ken）定（ding）是（shi）以（yi）下（xia）降（jiang）为（wei）主（zhu），明（ming）年（nian）可（ke）能（neng）也（ye）得（de）继（ji）续（xu）跳（tiao）水（shui），但（dan）是（shi）降（jiang）幅（fu）会（hui）逐（zhu）渐（jian）趋（qu）缓（huan）直（zhi）至（zhi）触（chu）底（di）。 高（gao）观（guan）同（tong）时（shi）指（zhi）出（chu），目（mu）前（qian）也（ye）有（you）大（da）约（yue）30%养（yang）殖（zhi）中（zhong）高（gao）端（duan）肉（rou）牛（niu）的（de）场（chang）户（hu）还（hai）有（you）一（yi）部（bu）分（fen）盈（ying）利（li）或（huo）盈（ying）亏（kui）平（ping）衡（heng）。“行（xing）业（ye）盈（ying）亏（kui）形（xing）势（shi）的（de）转（zhuan）变（bian），很（hen）重（zhong）要（yao）的（de）因（yin）素（su）在（zai）于（yu）肉（rou）牛（niu）养（yang）殖（zhi）结（jie）构（gou）的（de）优（you）化（hua）和（he）供（gong）需（xu）适（shi）配（pei）度（du）的（de）提（ti）高（gao）。” 6月（yue）21日（ri），农（nong）业（ye）农（nong）村（cun）部（bu）办（ban）公（gong）厅（ting）发（fa）布（bu）关（guan）于（yu）稳（wen）定（ding）肉（rou）牛（niu）生（sheng）产（chan）发（fa）展（zhan）的（de）通（tong）知（zhi）。通（tong）知（zhi）指（zhi）出（chu），今（jin）年（nian）以（yi）来（lai），活（huo）牛（niu）和（he）牛（niu）肉（rou）价（jia）格（ge）持（chi）续（xu）下（xia）跌（die），养（yang）殖（zhi）场（chang）户（hu）普（pu）遍（bian）亏（kui）损（sun），生（sheng）产（chan）经（jing）营（ying）压（ya）力（li）加（jia）大（da）。 为（wei）稳（wen）定（ding）肉（rou）牛（niu）基（ji）础（chu）产（chan）能（neng），帮（bang）助（zhu）养（yang）殖（zhi）场（chang）户（hu）渡（du）过（guo）难（nan）关（guan），第（di）一（yi）要（yao）落（luo）实（shi）落（luo）细（xi）各（ge）项（xiang）支（zhi）持（chi）政（zheng）策（ce），第（di）二（e）要（yao）多（duo）措（cuo）并（bing）举（ju）保（bao）障（zhang）饲（si）草（cao）料（liao）供（gong）给（ji），第（di）三（san）要（yao）加（jia）大（da）疫（yi）病（bing）防（fang）控（kong）力（li）度（du）。作（zuo）者（zhe）：余（yu）源（yuan）编（bian）辑（ji）：陈（chen）燕（yan）妮（ni） 运（yun）营（ying）编（bian）辑（ji）：肖（xiao）冉（ran）推（tui）荐（jian）阅（yue）读（du）▼ 至（zhi）少（shao）15名（ming）警（jing）察（cha）身（shen）亡（wang），一（yi）天（tian）内（nei）四（si）起（qi）恐（kong）怖（bu）袭（xi）击（ji）连（lian）发（fa）官（guan）方（fang）通（tong）报（bao）：一（yi）事（shi）业（ye）单（dan）位（wei）被（bei）撤（che）销（xiao）登（deng）记（ji）